細說佛跳墻名字的由來和典故

來源：查字典起名網  發布時間： 2017-05-18

佛跳墻是我國著名菜品之一，佛跳墻曾多次做為國宴的主菜，接待國內外貴賓，原國家主席李先念、柬埔寨國家元首西哈努克親王和前美國總統里根等，1999年全球五百強工商界巨子 比爾蓋茨到中國第一天品嘗的第一道中華名肴就是佛跳墻。1990年佛跳墻榮獲國家商業部優質產品最高獎金鼎獎，2002年佛跳墻在第十二屆全國廚藝節中榮獲宴席最高獎中華名宴。佛跳墻如此有名，那么你可了解佛跳墻名字的由來及佛跳墻典故呢？ 1、佛跳墻名字的由來說法一： 福建風俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是十八個菜一鍋煮的佛跳墻的來頭了。 2、佛跳墻名字的由來說法二： 一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。 其他說法 3、佛跳墻名字的由來說法三： 佛跳墻原名福壽全，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取吉祥如意、福壽雙全之意，名福壽全。 后來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法后加以改進，口味勝于先者。到鄭春發開設聚春園菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。同時，在福州話中，福壽全與佛跳墻發音亦雷同。從此，引用詩句之意：佛跳墻便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。 4、佛跳墻名字的來源說法四： 據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過閩都福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以滿壇香宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享滿壇香。佛跳墻即因此而得名。 5、佛跳墻名字的來源說法五： 有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創造了佛跳墻。