宮保雞丁的歷史由來

來源：查字典起名網  發布時間： 2017-05-18

關于宮保雞丁的由來，在民間有四個這樣的傳說：

第一種說法是：

有個叫丁寶楨的人，原籍貴州，是清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚制作醬爆雞丁等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為太子少保，人稱丁宮保，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為宮保雞丁。

第二種說法是：

丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰宮保雞丁。

第三種說法是：

丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以宮保雞丁名之。

第四種說法是：

這道菜源起于著名人物左宗棠，左宗棠的家廚專門給左宗棠做了一道菜，這道菜的原料是雞肉，做法就是將雞肉切成丁，再配上花生、筍丁、木耳等配料一起炒。左宗棠非常喜歡吃這道菜，后來左宗棠的朋友們都知道了這道菜，紛紛前來他家品嘗，品嘗之后都贊不絕口，回去后紛紛叫自家廚子效仿做這道菜。因為清朝巡撫有宮保，少保等稱號，而左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。