北京烤鴨名字的由來

來源：查字典起名網  發布時間： 2017-05-18

北京烤鴨相信大多數去過北京的人都有吃過了，為何北京烤鴨會那么出名呢？能夠一直延續到今天這樣大的名氣呢？其實北京烤鴨在明朝時期就已經是北京官府人家中的珍品了。下面我們一起來了解了解北京烤鴨名字的由來吧。

自從明成組于十五世紀初由南京遷都北京后，北京地區的養鴨事業逐漸發達了起來。當時，明朝皇帝為了調運江南糧米供宮廷揮霍，曾動員大量民工疏通運河。運河暢通后，運糧的漕船往往千艘接連而行，史稱歲漕四百萬石。督管漕運的官吏仗此大發了橫財。由于漕運管理不善，落入河內的糧米不計其數。北京運河一帶的鴨子，長期以這些散落的糧米為食，體型、肉質逐漸起了變化。正像乾隆年間的才子袁枚所說：谷味之鴨，其膘肥而白色。以后，經過北京地區勞動人民的長期精心喂養，不斷發展優種，淘汰劣種，并在我國南北朝時即有記載的養鴨填嗉法的影響下，獨創了人工填鴨法，終于培育出了毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種北京鴨（亦稱北京填鴨）。用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨，被稱為北京烤鴨。

到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載：親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。

北京烤鴨肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的北京烤鴨，北京烤鴨名聞中外。

從此北京鴨揚名于世界。用填肥的北京鴨為原料烤制出的鴨子，皮層酥脆，肉質肥嫩，顏色鮮艷，味道香美，油多不膩，百嘗不厭，成為京師第一名特產。至清朝，北京烤鴨已成為市食種常見的佳肴，親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。

北京烤鴨名字的由來還是有一段悠久的歷史故事的，也難怪現如今北京烤鴨能夠如此出名，味道如此鮮美，說到這里大家是不是更加想去品嘗一下了呢？