丸子為什么叫獅子頭？

來源：查字典起名網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間： 2017-05-18

在許多人的飲食回憶史里，「紅燒獅子頭」絕對(duì)占有重量級(jí)的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家里請(qǐng)客時(shí)，爸媽會(huì)一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嘗一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹?jié)M足，還能感應(yīng)到幸福的來臨。

獅子頭又名砂?獅子頭、葵花肉丸、揚(yáng)州贊肉、葵花斬肉，是中國(guó)江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，以文火燜煮，可清蒸、清燉或紅燒。

獅子頭最早創(chuàng)始于隋朝，當(dāng)時(shí)被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當(dāng)年隋煬帝沿著運(yùn)河南巡到了揚(yáng)州，對(duì)當(dāng)?shù)厝f松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀贊不絕口，回宮后就要求御廚以上述四景為題，制作出四道菜肴，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻(xiàn)肉」，在當(dāng)時(shí)大受歡迎，及至唐朝，郇國(guó)公在府里設(shè)宴，主廚作了「葵花獻(xiàn)肉」這道菜，當(dāng)菜端上來時(shí)，只見肉丸作成的葵花心圓潤(rùn)飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國(guó)公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此后便風(fēng)行整個(gè)江南地區(qū)，成為揚(yáng)州最有名的傳統(tǒng)名菜。