法式西餐菜譜

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  喜歡吃西餐的朋友們，今天來學習一些法式的西餐吧，下面小編就來告訴你法式西餐菜譜。

  法式西餐菜譜1.法式多士

  材料

  面包，花生醬，雞蛋，奶，玉米粉

  做法

  1、將面包片切去邊。

  2、將面包片的一面抹上花生醬，和另一片面包片合在一起。

  3、雞蛋加花奶和玉米淀粉打勻。

  4、平底鍋中放適量油，燒至5成熱，夾心面包片兩面沾蛋液放入，煎至兩面金黃，用廚房紙吸去多余油。

  法式西餐菜譜2.法式小西點

  材料

  無鹽黃油125克，杏仁粉65克 低粉65克，糖粉125克(可考慮用100克)，蛋清125克

  做法

  1、將黃油中小火加熱，沸騰起泡后繼續加熱，用木勺不停攪拌至黃油成焦糖色后關火冷卻。

  2、將杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩。

  3、蛋清手動打勻，打出粗泡即可。

  4、將步驟(3)和步驟(1)加入步驟(2)中，混合成面糊，冷藏30分鐘。

  5、模子內刷黃油，將面糊擠入模子約九分滿，模子重重磕幾下。

  6、入已預熱的烤箱180度,20-25分鐘。

  法式西餐菜譜3.花生醬法式早餐

  材料

  1雞蛋，白糖適量，鹽少量，(香草精適量)，1/4cup (59ml)牛奶，2片面包，花生醬，黃油，syrup(或蜂蜜)

  *： ()為optional.

  做法

  1. 打蛋入碗，加入上述用量白糖、鹽、(香草精)、牛奶，攪拌勻后倒入一個較深的盤中;

  2. 每片面包上抹上花生醬，只抹一面，然后將兩片面包有花生醬的那面向里合上;

  3. 將作法2放入作法1，浸30s，翻面浸另一面;

  4. 平底鍋中火預熱，加入一小塊黃油，融化后，放入作法3的面包，小火煎至金黃色，翻面煎另一面至金黃，出鍋;

  5. 澆上syrup或蜂蜜，吃!

  小訣竅

  也可在作法2抹花生醬后放上幾片新鮮的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出鍋后，在土司上放幾片草莓。

  法式西餐菜譜4.法式烤布蕾

  材料

  蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

  做法

  1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

  2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

  3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

  4、將步驟(3)的液體過篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)

  5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

  6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

  7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。

  8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

  小訣竅

  1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。

  2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。