西餐配湯做法

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  這個吃貨橫行的社會，相信喜歡吃西餐的伙伴也不少，今天小編為你整理了西餐配湯做法，歡迎閱讀。

  西餐配湯做法1.意大利濃菜湯

  材料

  韭蔥1小棵，橄欖油3湯匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜(小黃瓜)2根，荷蘭芹1枝，罐裝白菜豆425克，罐裝番茄塊400克，月桂葉1片，無甜味白葡萄酒150毫升，意大利面(煮湯羹用)25克，檸檬1個，巴馬乳酪40克，皺葉甘藍或其他綠甘藍115克，鹽、黑胡椒適量，配菜：，硬面包1個，香蒜醬4湯匙(不用亦可)

  做法

  1.燒開一壺水。韭蔥去根、去老葉，對剖后切片，沖洗干凈再用濾鍋瀝干。

  2.橄欖油用大煮鍋加熱，放入韭蔥燒一分鐘。大蒜去皮拍碎，加入鍋內。

  3.芹菜洗凈，切成薄片，放入鍋內拌勻。胡瓜切去兩端洗凈，縱向對切，再切成半月形的片，加入鍋內，煮3分鐘。

  4.荷蘭芹洗凈瀝干，白菜豆瀝去湯汁，連同番茄、月桂葉、酒、面食、沸水425毫升一起放入鍋里。檸檬洗凈蠟，削一條薄薄的皮放入鍋內。加蓋煮沸，然后調成小火燉7分鐘。

  5.將一半乳酪擦碎加入湯中。綠甘藍洗凈，切成細絲，也加入湯中。加鹽、胡椒調味，再煮5分鐘。

  6.取出月桂葉，將湯盛入4個碗里，余下的乳酪擦碎撒入碗中，與硬面包一起上桌。香蒜醬盛入另一碗中，一并上桌。

  西餐配湯做法2.三文魚圓海帶湯

  材料

  挪威三文魚200克，海帶50克，千張50克，蛋青一個，蔥白5克，淀粉少許，水少許，油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)

  做法

  1.三文魚魚皮去掉

  2.將魚肉放在攪拌機中，加入蛋青，淀粉，水，油，鹽，蔥絲

  3.用攪拌機攪拌成糊

  4.倒入小碗中

  5.再用打蛋器打至濃稠

  6.鍋中放溫水，下入魚圓

  7.海帶打結，千張打結

  8.水開后，倒入海帶和千張，稍煮調入少許鹽即可

  西餐配湯做法3.法國洋蔥湯

  材料材料洋蔥絲、法棍面包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油做法(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。

  (2)法棍面包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色。

  (3)洋蔥湯加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上放一片芝士面包。

  特別關照

  a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又稱巴爾馬干酪。

  b、炒洋蔥時要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。

  西餐配湯做法4.蘆筍湯

  材料

  主料：鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽，胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

  做法

  1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

  2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

  3、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。