西餐禮儀中的就坐禮儀

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  在中餐中， 就坐是很有講究的，那么你們知道多少呢?接下來小編帶你了解一下西餐禮儀中的就坐禮儀。

  西餐中的就座禮儀

  1、席次安排的原則

  (1)女士優先：在西餐禮儀里，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

  (2)以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

  (3)距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。所以，女主人左側的為男次賓，男主人左側的為女次賓。

  (4)交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周圍客人交流，達到社交的目的。

  (5)面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。一般女主人的位置正對著門，男主人的位置背對著門。

  2、席次的排列方式

  因西餐中多用長桌，因而在此以長桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。

  (1)英美式

  兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應盡量往中間坐。

  (2)法式

  主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應盡量坐在旁邊。

  (3)大型宴會

  在一些較大型的宴會上，人數較多，桌子呈 T 形或門字形時，橫排中央的是主桌。主桌中間是男女主人的位置，兩邊分別為男女主賓的座位，其余依次排列。

  3、哪些是重要賓客?

  哪些客人可奉為坐上賓?答案是來訪的外國顯要人物或客戶、軍官或政客、年長者、職場杰出人物、宴會主角(生日、慶功宴)等。

  4、其他注意事項

  (1)參加宴會時，不可貿然入席。若有席次卡，應找到自己的名字后再就座。如果沒有席次卡，要等主人或侍者引導之后方可入座。如未定座位，應由尊長坐上座，自己揀適當的座位坐下，不必過于謙恭。

  (2)遵循女士優先的原則，如鄰座是年長者或女士，應主動協助他們先坐下。

  (3)最得體的入座方式是從左側入座。除非有領位者幫忙把椅子拉開，否則要記得把椅子拉后一些才坐下，因為如果用腳把椅子推開，實在不雅。女士們若有男士同行時則不必自己動手拉椅子了，因為這是男士的責任。

  (4)入座后坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或紙巾擦餐具，以免使人認為餐具不潔。

  (5)不要將錢包、鑰匙等放在餐桌上。在私人的宴會場合，主人會告訴你可以將包放哪里。如果是在餐廳或公共場合，可以將包放在腿上或身旁。

  (6)如果想等遲到的客人，最多等 15-20 分鐘。在非正式的宴會上，主人會親自去門口迎接遲到的客人。在正式的宴會場合，由管家或侍者在門口等待遲到的客人，女主人可保持就座。

  (7)座位是由主人定的，客人隨意更換席次卡或坐在別人的座位上是非常不禮貌的行為。

  (8)餐宴也是個交際的場合，當女主人結束她跟左手邊客人的對話，轉向右手邊的客人時，意味著你也該換一個人聊天了。不要只顧著跟一位客人交談，座位兩邊的客人都要兼顧，西方人把這叫turned the table。

  (9)在日常生活中，如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊(因為右手幫女士拿東西或遞東西更方便)，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。

  西餐點餐注意事項

  頭盤

  也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

  湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷 湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  副菜

  通常水產類菜肴與蛋類、面包 類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚 類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自 雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  蔬菜類菜肴

  可以安排在肉 類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

  甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的，可 以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。