西餐中的牛排做法

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被稱為身份的象征，高貴。牛排的做法很多，牛排的營養價值也是非常的高。今天小編為你整理了西餐中的牛排做法，歡迎閱讀。

  西餐中的牛排做法1.黑椒牛排的做法

  1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。

  2.30分鐘后。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排。

  3.1分鐘后翻面。

  4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

  5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤。

  6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖。

  7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻。

  8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。

  西餐中的牛排做法2.香辣牛排的做法

  1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。

  2.用流水沖凈，淋干水分。

  3.鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

  4.水開后，放入牛排。不要一次都倒進去，每次3-4塊。

  5.等水再次開的時候，把牛排撈出。

  6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。

  7.塊大的改一下刀。

  8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

  9.煮肉的湯要留下，并紗布淋凈。

  10.準備調料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并攪拌均勻。

  11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。

  12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。

  13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然后繼續燉煮，直到湯耗干。

  14.請坐，倒酒，干杯，干否。

  營養價值

  1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

  2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  西餐中的牛排做法3.黑胡椒紅酒牛排的做法

  原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

  做法

  1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通。

  2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時以上。

  3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤。

  4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤。

  5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上。