5種經典牛排的簡單做法

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  說起西餐美食，大家第一個想到的可能就是牛排了，牛排是西餐最具有代表性的食物。下面小編就來告訴你5種經典牛排的簡單做法。

  經典牛排的簡單做法1.、西餐經典牛排

  食材準備：牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

  方法步驟

  1、準備好食材后，拿出準備好的上等牛肉，將牛肉用肉錘錘到肉質松散為止，將錘的牛肉放入小碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

  2、在不粘電餅鐺里，放入適量的黃油，然后，再給電餅鐺設置好煎牛排的程序：首先選擇自主烹飪，在選擇大火，然后上盤關閉，最后點擊開始。

  3、在電餅鐺的溫度跳轉到200度的時候，就可以將牛肉下鍋了，這時候你就可以將牛肉剪成自己想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

  4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

  5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

  6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪大火上盤關閉開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

  7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

  經典牛排的簡單做法2.、黑胡椒紅酒牛排的做法

  原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

  做法

  1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通。

  2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時以上。

  3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤。

  4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤。

  5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上。

  經典牛排的簡單做法3.、黑椒牛排的做法

  原料：肉眼250克。

  配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

  做法

  1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上。

  2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上。

  3、用錫紙將肉眼包起來。

  4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風循環，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

  對于中國人來說已經不再是一個新鮮的詞匯，牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛，而且牛排的做法有很多種，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。

  經典牛排的簡單做法4.、烤牛排的做法

  原料：肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。

  做法

  1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮。

  2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘。

  3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘。

  4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘)。

  5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。

  經典牛排的簡單做法5.、香辣牛排的做法

  1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。

  2.用流水沖凈，淋干水分。

  3.鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

  4.水開后，放入牛排。不要一次都倒進去，每次3-4塊。

  5.等水再次開的時候，把牛排撈出。

  6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。

  7.塊大的改一下刀。

  8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

  9.煮肉的湯要留下，并紗布淋凈。

  10.準備調料：醬油10勺，料酒3勺，辣椒醬2勺，辣椒粉3勺，蒜泥3勺，白糖2勺，香油1/2勺，并攪拌均勻。

  11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。

  12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。

  13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然后繼續燉煮，直到湯耗干。

  14.請坐，倒酒，干杯，干否。