中餐主管招聘要求

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  想知道中餐招聘主管有什么要求嗎?今天小編為你整理了中餐主管招聘要求，歡迎閱讀。

  中餐主管招聘要求

  崗位職責：

  1、 協助前廳經理做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對前廳經理負責，并報告工作。

  2、 根據前廳經理的委托和授權，直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優質高效。

  3、 在前廳經理或店長缺席或休假不在的情況下，根據公司的工作指令，全面負責餐廳的工作，支持工作例會，保證工作順利進行。

  4、 負責前廳各崗工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內各服務點上有崗、有人、有服務。

  5、 按照前廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯系，協調工作。

  6、 掌握市場信息，了解客情和客人需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房有關領導。

  7、 根據餐廳業務需要，每周定期地組織服務質量專題培訓。

  8、 餐前、餐中、餐后及時對營業場所進行檢查，確保各項設備和就餐環境保持良好。

  9、 做好思想政治工作，抓好前廳員工的精神文明建設，關心員工生活。

  10、 做好餐廳易耗品及其他費用的控制管理工作。

  11、 做好日、周、月的績效考核的評定表。

  任職資格：形象氣質佳，善于溝通，吃苦耐勞!

  中餐主管的崗位職責

  中餐主管招聘要求(1)、根據酒樓的特點和要求，制定零點和宴會菜單。

  (2)、制定廚房的操作規程及崗位職責，確保廚房工作正常進行。

  (3)、巡查檢查廚房的工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環境。

  (4)、檢查廚房設備的運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

  (5)、根據不同季節和重大節日，組織特色食品節，推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

  (6)、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法和廚房衛生制度。

  (7)、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師進行技術考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的普升調動提出意見。

  (8)負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對點菜質量進行現場把關，重大任務則親自操作以確保質量。

  (9)、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。

  (10)、負責控制食品和有關勞動力成本，準確的掌握原材料的庫存量，了解市場供應的情況和價格。根據原材料供應和賓客的不同口味要求制定菜單和規格，審核每天廚房的請購單，負責每月廚房的盤點工作，經常檢查忽然控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺、合理安排使用食品原料，高檔原料的進貨和領用必須經廚房主管審核或才能領發，把好成本核算關。

  (11)負責指導廚房的日常工作。根據賓客口味要求，不斷改進菜點質量，并協助總經理助理設計、改進菜單，使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方菜的特色風味。

  (12)、經常與前廳經理、行政部等相關部門聯系協調，并聽取賓客意見，不斷改進工作。

  中餐主管注意事項

  1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

  4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

  5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責：

  1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

  2、以身作則，責任心強，敢于管理。

  3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

  4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

  5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

  6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

  7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

  8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

  9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

  10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。