在家宴請客人家常菜

來源：查字典禮儀網(wǎng)  發(fā)布時間： 2017-04-20

  家里請客吃飯，又在為菜式發(fā)愁!下面是小編搜集整理的在家宴請客人家常菜，希望對你有幫助。

  蒜香雞翅

  1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;

  2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;

  3、大蒜切末;

  4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

  5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;

  6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

  滑蛋炒牛肉

  1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

  2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

  珍珠元子

  1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

  2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

  3、肉餡撮成圓球;

  4、肉球裹上一層糯米;

  5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

  螞蟻上樹

  1、粉絲用冷水泡軟撈出;

  2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

  3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

  3肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;

  4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

  5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

  糖醋排骨

  1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

  2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

  3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;

  4、待鍋涼透撈出排骨;

  5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

  6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

  肉末茄子

  1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

  2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

  4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

  雙椒肉拌面

  1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

  2、燒開水，水滾后放入面條;

  3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

  4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

  6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

  7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

  粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗凈切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

  熘魚片

  1. 將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水淀粉抓勻，腌制30分鐘。

  2. 鍋內(nèi)放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。

  3. 撈出，瀝干油備用。

  4. 蔥切蔥花，姜切絲，鍋內(nèi)留少許的油，將蔥姜放入爆香。

  5. 加入魚片，煸炒。

  6. 加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水淀粉勾芡出鍋即可。