夏天請客吃什么

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  媽媽們可以不擅長烹飪，但是必須要學幾道硬菜，以備朋友們的臨時檢查。特別是即將到來的夏天，夏天請客吃的菜譜有哪些?下面是小編搜集整理的一些內容，希望對你有幫助。

  粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗凈切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

  嫩牛肉

  1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘;

  2、加一小勺生油拌勻;

  3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

  椒香雞翅

  1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;

  2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時;

  3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

  4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;

  5、再入微波爐中火4分鐘;

  6、取出雞翅，最后再灑一點白胡椒粉即可。

  醬香排骨

  1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時;

  2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

  3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;

  4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁;

  5、最后擠少許檸檬汁調味即可。

  蒜香鴨塊

  1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;

  2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;

  3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

  雙椒肉拌面

  1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

  2、燒開水，水滾后放入面條;

  3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

  4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

  6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

  小炒牛肉

  1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

  2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

  3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

  肉末茄子

  1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

  2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

  4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

  豆豉姜汁蒸排骨

  1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;

  2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

  3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

  4、排骨洗干凈，瀝干水分;

  5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

  6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

  卷心菜炒粉絲

  1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

  2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

  3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

  5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

  紅燒帶魚

  材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

  做法：

  1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;

  2.把魚段放通風處把表皮晾干;

  3.起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

  4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;

  5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制;

  6.湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

  紅燒鯉魚

  材料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

  做法：

  1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

  2.松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

  3.鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

  紅燒牛肉

  材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

  做法：

  1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

  2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

  3.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。