商務(wù)禮儀中就餐排位

來(lái)源：查字典禮儀網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間： 2017-04-20

  中國(guó)的飲食文化歷史悠久，古人云民以食為天，而在食中又以坐為先，無(wú)論是便宴還是家宴，最講究的一個(gè)老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說(shuō)法。商務(wù)禮儀中就餐排位有哪些?下面是小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

  宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問(wèn)題，更多地表現(xiàn)為位次問(wèn)題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。

  歐式長(zhǎng)餐桌

  1. 女士?jī)?yōu)先

  在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

  2. 以右為尊

  在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

  3. 恭敬主賓

  在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

  4. 面門為上

  面門為上有時(shí)又叫迎門為上，意思是指面對(duì)餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

  5. 交叉排列

  用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)?？赡芘c熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。

  6. 距離定位

  一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。

  一、位序講究

  左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

  中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

  面門為上：倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐，以背對(duì)正門者為下座。

  觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。

  臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專用講臺(tái)，有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

  各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

  以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。

  二、如何安排好宴會(huì)桌次、座次?

  宴會(huì)桌次：通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。

  宴會(huì)座次：

  1、以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。

  2、通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。

  3、主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。

  飯店里的座位問(wèn)題.首先是客人先坐，坐在上席，正對(duì)大門，然后年長(zhǎng)者其次，一般情況都是從左邊入席。要注意的是，一定不能坐下之后玩弄筷子，搗鼓盤子的，開(kāi)飯前，不能發(fā)出聲響。

  吃飯的時(shí)候，也是客人先動(dòng)碗筷，要記住，飯桌上，客人最重要。自己在家吃飯也就罷了，在外吃飯，一定要注意不要太過(guò)的隨意，吃東西盡量不要弄出聲響。同時(shí)也要注意不要有小動(dòng)作：比如說(shuō)打噴嚏，打嗝之類的。

  吃東西的時(shí)候不要一邊吃一邊大聲說(shuō)話，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟親家一起吃飯，唾沫橫飛，對(duì)方會(huì)怎么想。這個(gè)一定要謹(jǐn)記。還有就是吐骨頭的時(shí)候，別直接從嘴里吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，這些小細(xì)節(jié)也許客人不會(huì)注意，但是一旦注意，印象分將會(huì)大打折扣。

  飯桌上聊天。飯桌上不能夠一直埋頭只吃，也要停頓下來(lái)跟別人說(shuō)幾句客氣話，當(dāng)然，單獨(dú)見(jiàn)面的很熟的朋友可以完全不用顧忌這點(diǎn)，主要是在宴請(qǐng)之類的商務(wù)場(chǎng)合，客套話免不了，打趣的說(shuō)幾個(gè)流行的，合適的話題，帶動(dòng)一下氣氛，是很有必要的。

  一般來(lái)說(shuō)，飯桌上如果有長(zhǎng)者，需要更加尊重長(zhǎng)者的意念，新菜上來(lái)時(shí)，第一口留給客人或年長(zhǎng)者。這是尊重，是很必要的。

  離席的時(shí)候，同樣是讓客人跟長(zhǎng)者先出房間，不能夠吃完散伙，撒腿就撤。

  還有就是注意一下，這如果是同學(xué)朋友聚會(huì)玩樂(lè)，不需要遵守這么多的亂七八糟禮儀，更多的是開(kāi)開(kāi)心心的聊天。如果是商務(wù)會(huì)餐，這些禮儀就要嚴(yán)格遵守咯。