廚師儀容儀表

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  現代社會，各行各業都有禮儀規范，廚師也不例外，下面是小編搜集整理的廚師儀容儀表，希望對你有幫助。

  廚師的儀表儀容

  廚師應當儀表端莊、儀態大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務、自尊自愛。

  服飾得體、鞋襪清潔、發型整齊美觀，修飾得當，毛發不外露，女性廚師上崗時間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應留長指甲。在具有展示性的操作間工作時，廚師工作細節不允許出現不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

  廚師對待顧客的禮儀

  首先要真誠服務，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創始人希爾頓先生說：我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環境里，也不愿走進只有豪華設施，卻沒有真誠微笑的地方。對待顧客要努力使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，作為廚師，要盡可能根據客人的喜好，來調整你的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著認真的態度保證每一個菜品。

  當客人就餐時，廚師應當注意最基本的就餐的禮節禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛生程度。后廚和客人接觸時，應當注意掌握文明用語，能夠主動招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時要學會認真傾聽顧客提出的問題意見，并做出得體應答。

  盡可能體諒體會顧客的心理，學會換位思考，用得當的方式迎合顧客需求，同時不要介入顧客的私人談論話題，忌對客人評頭論足。

  廚師的儀表儀容規范

  頭發： 1 頭發要求前不過眉，側不過耳，上崗前必須戴工帽，并且要求頭發全部在工帽內。 2 廚師在進入工作區域前要求對工裝和帽子上的頭發進行檢查

  。 面部： 1 面部必須干凈，直接接觸食品的員工不許化妝，男士不許留胡須。 2 明檔和直接接觸客人的操作人員必須戴口罩(鼻孔不外漏)。

  手部： 1 手部表面干凈、無污垢。 2 所有廚師的指甲外端不準超過指尖，指甲內無污垢，不準涂指甲油。

  工作服： 1 餐前要求廚師工裝干凈、整潔、無異味、無褶皺、無破損。 2 開餐期間嚴格按照操作規范工作、盡量避免濺崩油跡、血跡、保持工裝干凈、整潔、并定期清洗并更換自己的工裝。

  鞋子： 1 穿酒店按崗位配發的工鞋，工鞋應清潔光亮。酒店未配發的，一律穿著黑色皮鞋(款式參照酒店配發給一線的皮鞋)。 2 男鞋后跟不能高于3公分、女鞋后跟不能高于6公分。

  襪子： 黑色或深藍色襪。無破洞，褲角不露襪口。

  飾物： 不得佩帶手表以外的其它飾物且手表款式不能夸張。