一個(gè)酒店管理者的素養(yǎng)

來源：查字典禮儀網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間： 2017-04-20

  隨著酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)涵被更多的管理者重視起來。一個(gè)餐飲管理者的素養(yǎng)有哪些?下面是小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

  對(duì)本職工作充滿激情，充滿信心，要身先士卒，嚴(yán)以律己。管理人員必須具備良好的道德規(guī)范和職業(yè)作風(fēng);較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體素質(zhì)和工作能力。要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;模范的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對(duì)你產(chǎn)生信賴、遵從。有位偉人說過：榜樣的力量是無限的。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。

  科學(xué)的激勵(lì)理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風(fēng)格。管理就是管人理事管理就是由少數(shù)人協(xié)調(diào)、指揮多數(shù)人的活動(dòng)，以達(dá)到任何一個(gè)人單獨(dú)行為而無法達(dá)到的目標(biāo)。管理不但要管對(duì)、理好，而且還需要有理，所謂有理就是要有明確的制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù);要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作規(guī)程、規(guī)章制度就是理，對(duì)事待人都要有相應(yīng)的制度來約束、來管理。所謂：沒有規(guī)矩就不成方圓。在日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，執(zhí)行制度必須嚴(yán)肅、嚴(yán)明;要有魄力;要賞罰分明;及時(shí)兌現(xiàn);公平對(duì)待，并且持之以恒。

  酒店是以賓客為中心的服務(wù)行業(yè)，滿足賓客的一般需要，是酒店管理的基本要求。開展超常服務(wù)、超前服務(wù)和超值服務(wù)，滿足賓客的特殊要求，是現(xiàn)代酒店提升服務(wù)擋次和品牌形象，達(dá)到務(wù)實(shí)利益的最終目標(biāo)。管理人員不但是優(yōu)秀的管理者，還應(yīng)該是服務(wù)標(biāo)兵、操作能手和營(yíng)銷模范。嫻熟的業(yè)務(wù)技能是管理人員尤其是基層管理人員必備的，他不僅要管理下屬，在必要時(shí)還參與到實(shí)際工作中，例如客房管理人員，除了日常的查房外，在開房高峰期也與員工一樣，投入到做房中，而且日常的操作培訓(xùn)也要求我們具備過硬的操作技能。

  積極融洽與下屬的關(guān)系，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為感情管理。酒店管理人員對(duì)下屬要嚴(yán)格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢(shì)壓人。在任何時(shí)候，上司與下屬的人格始終是平等的。應(yīng)該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時(shí)，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關(guān)系，下屬才會(huì)真正意義上的配合管理、服從管理。

  細(xì)節(jié)決定成敗酒店管理人員管的不是大事，做的都是一些小事，但要把這些小事做好，卻是不容易的，這就要求我們的管理人員要關(guān)注每個(gè)細(xì)節(jié)，在日常工作中不僅自身的工作要管，我們提倡多管閑事，凡是與酒店有關(guān)的事都要過問，這樣才能形成良好的管理氛圍。

  管理人員也是培訓(xùn)師，無論是新員工入職培訓(xùn)還是在崗培訓(xùn)，都要求管理人員具有良好的培訓(xùn)能力，酒店三級(jí)培訓(xùn)體系的建立，是對(duì)這一能力要求的充分體現(xiàn)。從酒店總經(jīng)理到部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等管理人員都是整個(gè)培訓(xùn)體系中的重要一環(huán)，隨著酒店對(duì)培訓(xùn)的重視程度加大，對(duì)培訓(xùn)的要求也越來越高，管理人員具備這一基本素質(zhì)的要求也越高。