做法步驟：

'1.將豬肉剁成茸；
2.筍削去皮，洗凈，焯熟切成細粒；
3.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成細粒；
4.蝦米浸發，洗凈，切成細粒；
5.將肉茸、筍、香菇、蝦米同放一盆內，加入蛋液，精鹽拌勻成餡料；
6.將豬小腸洗凈，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后將餡料釀入，每隔4 厘米為一節扎上水草；
7.左口魚（鲆魚）用火烘香，刮去鱗；
8.胡椒粒用布包扎好，連同釀小腸放入沙鍋內，加湯（或水）1250毫升，用中火煲1 小時，撈起；
9.在扎水草處剪斷，成雞腰粒狀；
10.去掉水草和胡椒粒，將釀小腸放回沙鍋內，加精鹽、味精再煲10 分鐘，原煲上席。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：