山東臘八粥食俗

導(dǎo)讀：“臘八”要喝臘八粥，這是“臘八”最具標(biāo)志性的“慶祝方式”。民間美食達(dá)人金德銓說：“臘八粥必須要有‘四大件’，山東大花生、紅小豆、栗子和蓮子，這些食材不僅營養(yǎng)十足，還有美好的寓意，山東臘八粥與別的地方的臘八粥有什么不同呢?我們一起往下看!

山東臘八粥食俗

在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

山東臘八粥做法：

原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以合口味為宜。

操作：這是主要環(huán)節(jié)。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗干凈，再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時(shí)，然后將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結(jié)。待粥將要粘稠時(shí)，再將準(zhǔn)備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及紅白糖放入，用文火煮。如果材料齊全，還可以根據(jù)自己的口味，添加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。

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