夏季天氣炎熱，不宜吃燥熱食品，這是人們?nèi)菀鬃⒁獾降?但飲食不可貪涼，則往往被忽視。特別是盛夏時(shí)節(jié)，氣候炎熱而多濕，市場上新鮮時(shí)蔬種類繁多，而且夏季冷飲市場品種層出不窮，令人目不暇接，此時(shí)容易放縱口腹，過食生冷。尤其是現(xiàn)在，很多孩子吃了過多的冷飲容易咳嗽、鬧肚子。冷飲比胃里的溫度低 20度—30度左右，過冷的東西進(jìn)入胃里，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜血管急劇收縮、痙攣，造成胃黏膜嚴(yán)重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明顯減少，使胃的消化能力、殺滅細(xì)菌能力、免疫能力都出現(xiàn)不同程度的降低，因此容易引發(fā)胃部不適或?qū)е挛覆　?/p>

　　由于胃腸道的消化、吸收功能下降，營養(yǎng)無法保證，體質(zhì)就會(huì)下降，所以經(jīng)常吃過冷食品或飲品的人，更容易生病。

　　為了防止冰箱成為我們的疾病之源，必須讓自己有節(jié)制，盡可能少食或不食過冷的食品或飲品，在冰箱中存放過的熟食，要先經(jīng)過高溫加熱或煮過以后再食用，以防止沾染病菌。

　　另一方面由于夏季氣溫高，濕度大，細(xì)菌最容易繁殖，污染食物，加之高溫季節(jié)飲水量大增，使胃酸稀釋，殺菌作用銳減。因而，許多疾病的發(fā)生都與飲食有關(guān)。夏季飲食把好關(guān)，才能做好“兩防”。

　　一、防腹瀉

　　腹瀉是夏季的常發(fā)病、多發(fā)病，其中感染性腹瀉大多是由于吃了不干凈食物引起的細(xì)菌性或病毒性感染，多發(fā)于惡心、嘔吐、腹瀉為主的急性胃腸炎。應(yīng)多注意以下幾點(diǎn)。

　　1.注意飲用水衛(wèi)生。飲用水煮沸后再喝，可殺滅致病微生物。

　　2. 講究食品衛(wèi)生。食物要生熟分開，避免交叉污染。吃剩的食物應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)存，放在冰箱內(nèi)且儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長。食用前要加熱以熱透為準(zhǔn)。盡量少食用易帶致病菌的食物，如螺螄、貝殼、螃蟹等水海產(chǎn)品，食用時(shí)要煮熟蒸透。生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法都不可取。涼拌菜可加點(diǎn)醋和蒜。

　　3.生食食物一定要洗凈，盡量減少生冷食品的攝入。

　　4.注意手的衛(wèi)生，平時(shí)常洗手，飯前、便后手要洗凈。

　　5.清潔環(huán)境，滅蠅、滅蟑，避免污染食物。

　　6.注意休息，避免受涼、勞累，預(yù)防感冒和中暑;平衡膳食，合理營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。

　　7.盡量減少與腹瀉病人的接觸，特別是不要共用餐飲用具。

　　1.出現(xiàn)腹瀉癥狀的病人，首先要回顧個(gè)人病史，盡量回憶起發(fā)病的病因并及時(shí)到各醫(yī)院的腸道門診就診，以便得到及時(shí)正確的治療和處理。如果不能及時(shí)到醫(yī)院就診，就要在家中及時(shí)口服淡鹽水，注意休息和飲食。

　　2.出現(xiàn)腹瀉也要繼續(xù)進(jìn)食，補(bǔ)充營養(yǎng)，可以吃一些稀、軟、易消化、有營養(yǎng)的食物，如雞蛋羹、麥片粥、米粥、面條等。

　　3.發(fā)生腹瀉時(shí)最好不要亂用抗生素藥。如果病情嚴(yán)重，要在醫(yī)生的指導(dǎo)下謹(jǐn)慎使用。

　　二、防食物中毒

　　食物中毒是攝入了有毒有害食物后，出現(xiàn)的非傳染性疾病。食物中毒分細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒等。

　　細(xì)菌性食物中毒是最常見的一種。肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、家庭自制的發(fā)酵食物等均可引起細(xì)菌性食物中毒;化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而引起的中毒。像農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒;有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。像河豚魚中毒、毒蕈(毒蘑菇)中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、豆角中毒、生豆?jié){中毒等;真菌毒素和霉變食品中毒是指食用被有毒真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。像霉變甘蔗中毒、霉變甘薯中毒等。

　　食物中毒家庭急救

　　一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施。

　　催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下;如不吐，可多喝幾次，以促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

　　解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

　　食物中毒的預(yù)防

　　1.洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

　　2.選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期和生產(chǎn)日期及保存條件。

　　3.煮食用的器皿、刀具、抹布等需保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

　　4.正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　5.冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔;冷凍的食品如果超過3個(gè)月最好不要食用。

　　6.妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

　　7.不要采集、食用不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。

　　8.在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

　　9.腌菜時(shí)選用新鮮菜、多放鹽，至少腌至30天以上再食用;現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。

　　10.食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透。河豚魚要經(jīng)過專業(yè)廚師烹調(diào)后，才可吃。生吃海產(chǎn)品前，應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對預(yù)防食物中毒有一定的作用。

　　11.不吃腐爛發(fā)霉的食物。

　　12.盡量不吃魚膽。

　　特別提醒飲食誤區(qū)

　　誤區(qū)一：有怪味的食物，煮一煮就可以吃。經(jīng)過沸水蒸煮，細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。而且，個(gè)別細(xì)菌在100攝氏度的沸水中，仍能生存數(shù)個(gè)小時(shí)。

　　誤區(qū)二：咸肉、腌魚等含鹽多的食物，不用消毒。實(shí)際上，有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高的肉類中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。

　　誤區(qū)三：冰凍的食物很干凈。有的細(xì)菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。

　　誤區(qū)四：食物煮沸，就可以消毒殺菌。食物中的細(xì)菌、病毒、微生物等經(jīng)過高溫蒸煮可完全或大大減少，而有毒化學(xué)物質(zhì)，不是高溫所能除去的。

　　預(yù)防食物中毒，除了保證正確的加工方法，徹底滅菌以外，把住“病從口入”這一關(guān)是至關(guān)重要的。

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