秋季吃蟹：你知道蟹與梨相克嗎？

　　秋天是吃螃蟹的好季節，中國自古就有“菊黃蟹肥”一說，文人們在秋季溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，賞幾朵艷菊，聽幾聲秋鳴，可以說是極盡風雅和享受的事情。不過今天我們不來談吃蟹的風雅之事，而要談談吃蟹的注意事項。雖說都是蟹，但吃不同的蟹會有不同的健康效果，不同的人也要根據自己的實際情況選擇不同的蟹。

　　吃蟹營養滋補 蟹肉能量低

　　蟹和大多數海產品一樣，有低脂肪低能量高蛋白質的特點，同時，蟹中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸歐米伽3已經被科學證實能夠良好預防心血管病。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　但螃蟹中同時也含有高膽固醇和嘌呤，大多數人認為，血脂較為異常的人應當控制血液中總膽固醇的含量，不宜食用蟹這樣的高膽固醇食物。這里需要澄清的觀點是，蟹中的膽固醇大多數存在于蟹黃中，而蟹肉中含有的脂肪和膽固醇含量都很低。按照中國食物成分表的數據，100克河蟹中含有267毫克膽固醇，而100克蟹肉中僅有65毫克。對于正常人來說，每天應當將膽固醇攝入量控制在600毫克以內，病人則應當控制在300克以內，排除來自其他食物的膽固醇，病人吃100-200克蟹肉也是可以的。認為血脂異常的病人不能吃螃蟹實際上是一種比較極端的想法。

　　河蟹海蟹各有特色

　　盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營養素的含量上有顯著的區別。按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

　　也就是說，對于不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應當有所不同。對于血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導致人的鈉攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹，如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質。在烹飪時，河蟹也最好選擇蒸食的方式進食，以減少多余油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

　　螃蟹與那些食物相克?

　　螃蟹與地瓜相克，容易在體內凝成柿石。

　　螃蟹與花生仁相克，易導致腹瀉。

　　螃蟹與冷食相克，必導致腹瀉。

　　螃蟹與梨相克，二者同食，傷人腸胃。

　　螃蟹與南瓜相克，同食會引起中毒。

　　螃蟹與泥鰍相克，功用正好相反，不宜同吃。

　　螃蟹與茄子相克，二者同食，傷人腸胃。

　　螃蟹與芹菜相克，同食會引起蛋白質的吸收。

　　螃蟹與石榴相克，刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　螃蟹與香瓜相克，易導致腹瀉。