冬至圓
冬至日吃的湯圓專稱。
.
冬至圓，又叫湯圓，是冬至日吃的湯圓專稱。
先用優(yōu)質(zhì)糯米水浸水磨，瀝成團(tuán)塊，再用黑芝麻、豬油(純板油)、綿白糖、桂花做成餡子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圓形，然后放入沸水中煮，待湯團(tuán)浮起水面，再加少量冷水煮熟，吃起來香甜滑糯俱全；或用肉丁、香干、筍絲、蔥花作餡，或蒸或炒，各有風(fēng)味。“冬至大如年”，吃了冬至圓，年齡又長一歲，闔家團(tuán)團(tuán)圓圓吃湯圓，不是一個(gè)好兆頭嗎?
古人認(rèn)為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時(shí)外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日，因?yàn)檫@一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認(rèn)祖宗的人。 冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區(qū)別于后來的春節(jié)前夕的"辭歲"，冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經(jīng)長了一歲。 民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”，意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。 人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外?，F(xiàn)代臺(tái)灣著名學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺(tái)灣冬節(jié)之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。在臺(tái)灣，說起冬節(jié)圓粘門環(huán)這一節(jié)俗，還有個(gè)感人肺腑、催人淚下的傳說： 從前，有年冬節(jié)，臺(tái)灣某地三個(gè)流浪街頭的乞丐，做母親的饑寒交加斷了氣，女兒痛哭一場后，決定賣身葬母，可是父親也餓得難以行走，女兒就把剛剛討來的幾個(gè)冬節(jié)圓送給父親吃，父女推來讓去好幾次，做父親的才含淚把冬節(jié)圓吃下。臨別時(shí)，父女約定，女兒不管到哪家打工，每年冬節(jié)都在東家的大門門環(huán)上粘附兩個(gè)冬節(jié)圓，這樣今后做父親的就不會(huì)找錯(cuò)門了。說罷，父女抱頭痛哭一場就天各一方了。 翌年冬節(jié)，在財(cái)主家當(dāng)丫環(huán)的女兒思父心切。她心生一計(jì)，對(duì)東家說：“冬節(jié)敬祖宗，也要敬門神，這樣才會(huì)迎來財(cái)神?！睎|家很迷信，聽罷也覺得有理，就叫丫環(huán)將兩只糯米團(tuán)粘在大門的門環(huán)上。秋去冬來，五年后，父親終于找到了在門環(huán)上粘冬節(jié)圓的這戶人家，父女團(tuán)聚了。后來，他們有了自己的家，但每到冬節(jié)，父女倆不忘那段辛酸的往事，總要在門環(huán)上粘上冬節(jié)圓。后來，鄉(xiāng)親鄰居也競相效仿，以寄托對(duì)出遠(yuǎn)門親人的懷念和祝福，盼望他們?cè)缛諝w家，久而久之，便給冬節(jié)增添了富有濃郁人情味的節(jié)俗內(nèi)容。 如今，分離在海峽兩岸的親人，更希冀祖國早日統(tǒng)一，親人團(tuán)聚，他們每逢冬節(jié)更喜愛在門環(huán)上粘上兩個(gè)耀眼的冬節(jié)圓。那白白的冬節(jié)圓，象征著純潔的親情；紅紅的，象征著吉祥的蘊(yùn)意；圓圓的，象征著家庭的團(tuán)圓；甜甜的，也象征著生活的甜蜜；連那很粘很粘的糯米，不也象征著親人的骨肉相聯(lián)嗎？ 冬至是一年廿四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣，在農(nóng)歷十一月間，沒有固定的日子，今年則在十二月廿一日。 地球繞行太陽運(yùn)轉(zhuǎn)，在冬至的時(shí)候，陽光正好直射在南半球的南回歸線，此時(shí)，北半球的白天最短，夜晚最長。冬至后，陽光直射的緯度逐漸往北移動(dòng)，北半球就白天漸長，夜晚漸短了。 遠(yuǎn)古帝堯的時(shí)候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時(shí)節(jié)氣。到了周朝已有冬節(jié)，君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以后，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家團(tuán)圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習(xí)俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。 以前，在農(nóng)業(yè)社會(huì)，冬至前一兩天，家家戶戶便開始準(zhǔn)備應(yīng)節(jié)的祭品，并準(zhǔn)備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份后，成為「圓仔米妻」在前一夜，各家大小集合起來，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的叫「金圓」，白的叫「銀圓」。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再闔家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象徵。 河南地區(qū)流傳著這?一則有關(guān)冬至的傳說河南南陽有個(gè)名醫(yī)叫做張仲景，醫(yī)術(shù)十分高明。不管是什?樣的疑難雜癥，只要經(jīng)過張仲景的治療，都可以迅速痊愈。人們都尊稱他是個(gè)醫(yī)圣。 張仲景原本在長沙做官，告老還鄉(xiāng)后回到河南老家。還鄉(xiāng)的時(shí)候，正是酷寒的嚴(yán)冬。他走到白河岸邊，發(fā)覺河面都凍成了冰。來來往往為生計(jì)奔忙的鄉(xiāng)親們，穿著單薄的衣服，面黃肌瘦，連耳朵都凍爛了。張仲景看了，心中著實(shí)感到不忍。 等他一回到家，登門求醫(yī)的人接踵而至。門前車馬雜沓，全是鄉(xiāng)里官宦富豪人家。張仲景從早忙到晚，可是心中仍記掛著那些凍傷耳朵的窮鄉(xiāng)親們。到了冬至那一天，他就把家中的工作交給弟子們，自己到南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，給窮人舍藥治療凍傷。藥方的名字叫做「祛寒嬌耳湯」。 做法是先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，再下鍋煮熟。來乞藥的人們，每人都給一大碗湯，兩雙嬌耳。大家吃了祛寒嬌耳湯后，只覺得渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。張仲景一直舍藥到年三十，終於把鄉(xiāng)親們的耳朵全治好了。 張仲景「祛寒嬌耳湯」的事一直在民間流傳著。為了紀(jì)念他為人們治病的恩德，每到冬至這一天，人們都要包嬌耳吃?！笅啥褂址Q「餃兒」，也就是現(xiàn)在我們所吃的餃子。傳說吃了冬至餃子，包管耳朵不會(huì)凍傷。中國南方則在冬至吃糯米團(tuán)，并且要搓兩個(gè)又大又圓的糯米圓黏在門環(huán)上。