張錦杰 - 人物介紹

張錦杰，女，又名錦兒，是北京紫云軒餐廳Green Tea House的老板，她憑著新創(chuàng)意做出的新派創(chuàng)意菜，吸引了無(wú)數(shù)食客，令餐廳成為北京著名的高級(jí)食肆，城中名人、明星的聚腳地。錦兒曾被美國(guó)雜志評(píng)為“北京時(shí)尚皇后”。

張錦杰畢業(yè)于中央音樂(lè)學(xué)院，擅奏鋼琴﹑揚(yáng)琴及古箏，是一位出色的作曲家及演奏家。經(jīng)濟(jì)開(kāi)放之后中國(guó)跟多個(gè)國(guó)家建立邦交，1986年十四歲的她開(kāi)始跟隨國(guó)家樂(lè)團(tuán)到世界各地表演，從小到大的游歷令她的國(guó)際視野，比同齡的朋友更加宏觀.。

2011年3月，有傳言稱其是李澤楷的紅顏知己。

張錦杰(右二)

職業(yè)生涯

新一代

不一樣的[1]創(chuàng)意，不一樣的新一代新生活態(tài)度，2003年張錦杰更被《時(shí)代周刊》譽(yù)為中國(guó)新文化革命的代表人物之一，而她卻將自己定為中國(guó)新古典主義新一代。

其實(shí)張錦杰涉足飲食界，可說(shuō)是無(wú)心插柳。張錦杰經(jīng)常到世界各地工作，她會(huì)購(gòu)買很多特別的藝術(shù)品及精致的家用品，獨(dú)居的她，雖然很少入廚煮食，但卻對(duì)飲食餐具情有獨(dú)鐘。

要好好利用精美餐具，開(kāi)設(shè)餐廳便成為她的首選，結(jié)果在2000年她終于找到一個(gè)樓底很高，有很大空間的店鋪，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)餐廳。她的餐廳走高格調(diào)的路線。

由于菜式新穎加上環(huán)境氣氛優(yōu)雅，很快已吸引一眾中產(chǎn)階層的食客，當(dāng)中也有很多外籍顧客光顧，餐廳內(nèi)的家具、設(shè)計(jì)，都是出自張錦杰的手筆。

張錦杰從小也沒(méi)有入廚經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)餐廳一切就緒，差不多開(kāi)幕之時(shí)，廚師突然辭職，張錦杰臨時(shí)聘不到人，她只好硬著頭皮親自下廚。對(duì)于張錦杰反傳統(tǒng)的烹飪方式，很多經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師都不能接受，所以初時(shí)餐廳的廚師流動(dòng)性很高，不過(guò)張錦杰并沒(méi)有因此妥協(xié)。

對(duì)中國(guó)文化有承擔(dān)

張錦杰擁有的新意念、創(chuàng)作力，不僅于菜式之上，她亦是一位作曲家、演奏家。

張錦杰畢業(yè)于中央音樂(lè)學(xué)院，擅奏鋼琴﹑揚(yáng)琴及古箏，是一位出色的作曲家及演奏家。經(jīng)濟(jì)開(kāi)放之后中國(guó)跟多個(gè)國(guó)家建立邦交，1986年十四歲的她開(kāi)始跟隨國(guó)家樂(lè)團(tuán)到世界各地表演，從小到大的游歷令她的國(guó)際視野，比同齡的朋友更加宏觀。1995年，她第一次去到歐洲的西班牙演出，看到很多當(dāng)?shù)厝耸滞度胛幕聵I(yè)，因此激發(fā)起張錦杰對(duì)中國(guó)文化的承擔(dān)使命。

演奏家是一份高尚的職業(yè)，但是張錦杰在樂(lè)團(tuán)里演奏的曲目都不是自己最喜愛(ài)的，另外她認(rèn)為在中國(guó)高速發(fā)展時(shí)，亦要為自己的價(jià)值來(lái)一次重新檢定，開(kāi)發(fā)更多潛能。

以茶室入行

兩年后，她終于放下演奏工作，開(kāi)了一間茶室，起名為綠茶軒。開(kāi)業(yè)時(shí)只得三張桌子，事無(wú)大小由她一個(gè)人打理，有時(shí)她還會(huì)彈奏自己的音樂(lè)以聊知音。

經(jīng)過(guò)一番努力，事隔一年她已經(jīng)開(kāi)了第二間茶室，2000年開(kāi)了這間餐廳取名為紫云軒。

這位國(guó)際級(jí)廚師，雖然沒(méi)有正式學(xué)過(guò)英語(yǔ)，但是經(jīng)常出外工作的關(guān)系，練得一口流利的英語(yǔ)。國(guó)際市場(chǎng)是張錦杰的最終目標(biāo)，為了了解海外顧客的需要及市場(chǎng)變化，餐廳部分員工，都是外籍人士。

個(gè)人成就

1997年在北京創(chuàng)建首家紫云軒 2002/03年新加坡世界名廚群英會(huì)，是惟一中國(guó)女性大廚連續(xù)兩年獲邀參加這一世界頂級(jí)烹飪盛事

2004年應(yīng)邀參加北京首次建筑雙年展——“無(wú)止境室內(nèi)設(shè)計(jì)”

2005年當(dāng)選瑞士圣·莫里茲全球“杰出美食女性”并獲得杰出美食烹飪成就獎(jiǎng)

2006年3月：于曼谷錄制的紫云軒新浪漫主義揚(yáng)琴專輯隆重推出

2006年3月：GREENT.HOUSE LIVING-紫云軒茶事開(kāi)幕

個(gè)人影響

散發(fā)中國(guó)色香味

張錦杰喜歡簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，不過(guò)她認(rèn)為簡(jiǎn)約得來(lái)要適可而止。有時(shí)太過(guò)簡(jiǎn)約當(dāng)置身其中，會(huì)令人感到空虛。

不過(guò)在感情上，張錦杰并不空虛，她和澳洲籍的男朋友Robbin，大家在泰國(guó)工作時(shí)認(rèn)識(shí)。Robbin每個(gè)月都會(huì)飛到北京兩次，探望他的女朋友。

從張錦杰身上看到當(dāng)下的中國(guó)新型人，對(duì)追求新生活的一份熾熱。今天張錦杰打破傳統(tǒng)，將中國(guó)色﹑香﹑味，散發(fā)到世界角落，將中國(guó)飲食文化推至新境界，成為國(guó)際級(jí)名廚。

人物評(píng)價(jià)

張錦杰棄音樂(lè)煮餐成名

年紀(jì)輕輕的張錦杰，是北京紫云軒Green Tea House的老板，她憑著新創(chuàng)意做出的新派創(chuàng)意菜，吸引了無(wú)數(shù)食客，令餐廳成為北京著名的高級(jí)食肆，城中名人、明星的聚腳地。

張錦杰的菜式得到國(guó)際上多方面認(rèn)同，很多海外高級(jí)品牌食肆，都希望邀請(qǐng)她成為合作伙伴。目前在泰國(guó)及新加坡，都有她的分店，憑著新加坡分店的創(chuàng)意菜式，張錦杰連續(xù)兩屆獲得世界美食高峰會(huì)頒發(fā)的世界十大創(chuàng)意廚師的榮銜，她亦是中國(guó)第一位女性得獎(jiǎng)?wù)摺?/span>

個(gè)人榮譽(yù)

2003年張錦杰被《時(shí)代周刊》譽(yù)為中國(guó)新文化革命的代表人物之一。

感情生活

錦兒的丈夫澳洲籍人士Robbin，兩人在泰國(guó)工作時(shí)認(rèn)識(shí)。2006年10月，錦兒和Robbin在不丹舉行他們的婚禮。

和Robbin在一起讓錦兒悟到，想象和現(xiàn)實(shí)太不一樣了，“我原來(lái)對(duì)男朋友的設(shè)定是中國(guó)人，個(gè)兒不高，戴眼鏡，單眼皮，頭發(fā)要三七開(kāi)，秋天穿棕黃色的風(fēng)衣，兩個(gè)大拇指要非常帥氣地插在側(cè)兜，周末戴白色的帽子帶我去騎馬。現(xiàn)在的 Robbin完全和我設(shè)想得不一樣，他高大，光頭，不戴帽子，外表粗獷，所以，我奉勸大家，千萬(wàn)別畫框，真的對(duì)不上。”

與李澤楷緋聞

2011年3月5日有香港周刊再曝李澤楷“新歡”。據(jù)悉，“新歡”名叫錦兒，原名張錦杰，是北京紫云軒的創(chuàng)始人兼藝術(shù)總監(jiān)。畢業(yè)于中央音樂(lè)學(xué)院的她擅長(zhǎng)揚(yáng)琴和古箏，丈夫是澳洲籍人士。