做法步驟：

'1.將鴨宰殺治凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，趁熱抹上麥芽糖，吹干1 小時(shí)；
2.香菇去蒂，洗凈，切1 厘米見方的丁；
3.冬筍去殼、老根，洗凈，切1 厘米見方的丁；
4.熟火腿切1 厘米見方的丁；
5.生姜洗凈，取100克切成蠶豆丁；
6.切好的姜丁下鍋加精鹽炒熱，拌入胡椒粉；
7.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，將整鴨放入炸至桔紅色撈起；
8.把香菇、冬筍、火腿丁塞入鴨腹中，入籠用旺火蒸1 小時(shí)取出盛入大號(hào)凹圓盤中，蒸汁潷入另碗；
9.將余姜切成片，以溫油滑熱撈出圍在盤邊；
10.蒸鴨的湯下鍋燒沸，勾米湯芡，淋入熟豬油澆在鴨身和姜片上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：