陽臺花盆盆栽蔬菜體積小，植株矮，具有一定的觀賞價值，營養豐富、風味獨特，有一定的保健效果，它可以從國外引進新的品種，從野生、稀特蔬菜中選出來，亦可以將觀賞花卉轉人盆栽，如牡丹、月季、菊花、荷花、蘭花等。它與一般蔬菜比有以下特點。

1、營養豐富、風味獨特

盆栽蔬菜應有豐富的營養價值，不含農藥殘毒，不污染，具有人體易吸收的糖類、氨基酸，各種維生素及無機鹽。例如番茄中的維生素P、辣椒中的維生素C、茄子中的維生素E、胡蘿卜中的維生素A、食用仙人掌米邦塔中的氨基酸和黃酮、百合中的蛋白質和果膠、馬齒覽的亞麻酸、番杏中的硒等。用盆栽蔬菜做成的菜肴，風味獨特、香味誘人，不僅使人一飽口福，而且一飽眼福，讓人們得到多方位的享受。

2、改善環境、豐富生活

盆栽蔬菜中有許多是花卉轉化而來、它可改善環境，豐富空氣中的陰離子濃度，調節人的神經系統和血液循環，改善心肌功能，促進人體的新陳代謝，提高人體的免疫力，它還可減輕污染、解除毒害、減輕噪聲和減少浮塵，有香氣的蔬菜，還可分泌殺菌成分，消除室內空氣中的細菌與病毒。在人口眾多的城市里，人們多居住樓房，盆栽蔬菜可形成獨特的自然景色，收到無日不春的效果。

3、色彩鮮明，具有一定的觀賞價值

陽臺花盆盆栽蔬菜一般都放在室內或庭院內栽培，因此，首先要美觀，色澤、外形、情調要優美，要有艷麗多姿的外形，如櫻桃番茄，果實有圓形、長圓形、梨形、方形，顏色有紅、粉紅、黃橙色。彩色辣椒，一株上有綠、白、紫、紅多種顏色，一株在室，滿屋生輝，讓人們通過盆栽蔬菜的美麗、自然的外形，享受大自然的美，回歸到自然的懷抱中去。

4、培管理容易，勞動成果顯著部分盆栽蔬菜由野生稀特蔬菜轉人，對環境條件及栽培技術很少苛求，一般市民稍加學習管理，就能種好養好。更重要的是通過自己親身的勞動，看到豐富的勞動果實及生長結果的過程，可以從種植蔬萊中受益。據有關專家觀察，心臟病患者在病情穩定后，適當從事蔬菜種植，有助于恢復心臟的功能，如能食用自己親手種植的改善心臟功能的費菜，其心理的治療效果會更好。神經衰弱的患者，在栽培蔬萊力所能及的勞動后，大腦皮層的緊張程度有所解除，從而獲得良好的睡眠。

5、以食代藥、強身防病

陽臺花盆盆栽蔬菜具有良好的藥用價值，大部分是中藥，它既享口福，又可防病治病，良藥益口，一舉數得。例如荊芥的抗癌作用，沙姜中的對甲氧基肉桂酸乙脂的防癌作用，胡蘿卜中抗壞血酸的保肝作用，費菜的生物堿谷奮醇，黃酮類及齊墩果酸的護心救心作用，佛手瓜苗的改善性功能作用，百合中的硒、卵磷脂、生物堿的健腦強身、潤肺止咳作用，馬齒覓中的去腎腺素，可降低血糖的濃度，拘祀果實中的甜菜堿、生物堿、亞油酸，有補腎益精、養肝明目的作用，蕎菜中的葬菜酸的止血作用，膽堿的降壓作用等。

栽盆栽蔬菜是個新生的事物，現在開始起步，如能與無土栽培結合在一起，將會受到城市居民的特別青睞。