識別注水肉
注水肉在市場上經常出現，令人防不勝防，要想區別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風干狀，顏色略微發烏，注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。
有一個簡單的區分辦法：用干凈的餐巾紙，貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。
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