根據(jù)《高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》ZBB43002.85規(guī)定，高產(chǎn)奶牛是指一個(gè)泌乳期305天產(chǎn)奶量6000千克以上，乳脂率3.4%的牛群和個(gè)體奶牛。據(jù)1994年我國(guó)良種登記牛695154頭的統(tǒng)計(jì)，平均產(chǎn)奶量為75if千克。同年美國(guó)荷斯坦登記牛中，有產(chǎn)奶記錄的256945頭牛，平均產(chǎn)奶量為8730千克，乳脂率3.66%。由此可見(jiàn)，在不同年代和不同國(guó)家高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶水平是不同的。怎樣挑選高產(chǎn)奶牛呢?

1.根據(jù)奶牛品種 當(dāng)前全世界奶牛品種，主要有荷斯坦牛、娟珊牛、更賽牛、愛(ài)爾夏牛及瑞士褐牛。我國(guó)飼養(yǎng)奶牛品種中95%以上是中國(guó)荷斯坦牛。荷斯坦牛屬大體形奶牛，產(chǎn)奶量最高，年產(chǎn)萬(wàn)千克以上的牛群比較多見(jiàn)，我國(guó)最高牛群已達(dá)8773.2千克。美國(guó)個(gè)體產(chǎn)奶量最高的1頭母牛里斯達(dá)365天產(chǎn)奶已達(dá)30833千克，乳脂率3.3%。所以為了獲得奶牛高產(chǎn)，首先應(yīng)選擇荷斯坦牛。在飼養(yǎng)條件較差的地區(qū)，也可選擇其他品種。

2.根據(jù)產(chǎn)奶成績(jī)測(cè)定牛的產(chǎn)奶和乳脂率兩項(xiàng)指標(biāo)，是挑選高產(chǎn)牛最重要的依據(jù)。生產(chǎn)者對(duì)每頭產(chǎn)奶牛，每個(gè)月應(yīng)由自己測(cè)量1次產(chǎn)奶量和由收奶單位分析1次乳脂率，兩次測(cè)定的間隔時(shí)間不能少于26天，不能長(zhǎng)于35天。奶牛在正常情況下，1年產(chǎn)犢1次，產(chǎn)前停奶2個(gè)月，所以1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶時(shí)間規(guī)定為305天，高產(chǎn)牛也可為365天。從遺傳學(xué)角度講，產(chǎn)奶量和乳脂率呈負(fù)相關(guān)。產(chǎn)奶量越高，乳脂率越低。所以挑選高產(chǎn)牛，除根據(jù)產(chǎn)奶量外，對(duì)乳脂率更應(yīng)重視。對(duì)低乳脂率的公牛，千萬(wàn)不可選作種用。

3.根據(jù)體形外貌 奶牛體型外貌的優(yōu)劣與其產(chǎn)奶成績(jī)關(guān)系非常密切。挑選好的體形外貌，特別是好的乳房及肢蹄對(duì)提高產(chǎn)奶成績(jī)十分重要。高產(chǎn)牛體形必須有這樣的特點(diǎn)：體格高大，中軀容積多，乳用體形明顯，乳房附著結(jié)實(shí)，肢蹄強(qiáng)壯，乳頭大小適中。其要求是：

1)體重體尺：美國(guó)荷斯坦成年公牛體重為1100千克，體高160厘米，成母牛分別為650千克和140厘米;

2)整體呈三角形，即從前望，順兩側(cè)肩部向下引2條直線，這2條直線越往下越寬，呈一三角形;從側(cè)面看，后軀深，前軀淺，背線和腹線向前伸延相交呈一三角形;從上邊向下看，前軀窄，后軀寬，兩體側(cè)線在前方相交也呈一三角形。

3)乳房，它是最重要的功能性體形特征，乳房基部應(yīng)前伸后延，附著良好。4個(gè)乳區(qū)勻稱，后乳區(qū)高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。

4)肢蹄，尤其后肢更為重要。母牛生殖器官及乳房均在后軀，需要堅(jiān)強(qiáng)的后肢。總之，凡具備體形高大，乳用特征明顯，消化、生殖、泌乳器官發(fā)達(dá)的奶牛，必然能吃、能喝，多產(chǎn)奶。

4.根據(jù)系譜 譜系包括內(nèi)容有：奶牛品種，牛號(hào)，出生年月日，出生體重，成年體尺，體重，外貌評(píng)分，等級(jí)，母牛各胎次產(chǎn)奶成績(jī)。系譜中，還應(yīng)有父母代和祖父母代的體重、外貌評(píng)分、等級(jí)，母牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、等級(jí)，另外牛的疾病和防檢疫、繁殖、健康情況也應(yīng)有詳細(xì)記載。根據(jù)上述資料挑選高產(chǎn)奶牛很重要。如購(gòu)買(mǎi)奶牛，必須采取防疫措施，避免傳入疾病，特別是結(jié)核病、傳染性流產(chǎn)、鉤端螺旋體病、滴蟲(chóng)病以及乳房炎等。