牙鲆屬硬骨魚綱，鰈形目，鰈亞目，鲆科，牙鲆亞科，牙鲆屬(Paralichthys)，牙鲆屬的魚類多分布在南北美洲東西兩岸，有近20種;在亞洲沿岸只有牙鲆一種，主要分布于我國渤海、黃海、東海、南海及12582農信通網站朝鮮、日本、俄國遠東沿岸海區。

牙鲆為冷水性底棲魚類，幼魚和成魚具有潛砂性，多棲息在靠近沿岸水深20米～50米潮流暢通的海域，底質多為砂泥、砂石或巖礁地帶。幼魚多生活在水深10米以上，有機質少的河口地帶，成魚春季游向近岸咸海水域進行產卵繁殖，冬季游向鄰近深水越冬，洄游性小，回歸性強。牙鲆在冬季水溫為2℃仍能存活，致死水溫在2℃以下。當水溫降到1.6℃以下，幼魚幾乎會全部死亡。在水溫高達33℃時，有的成魚只能短暫存活。牙鲆仔、稚魚培育生長的最適水溫為17℃～20℃，成魚生長的適溫為8℃～24℃，最適水溫為16℃～21℃，養殖牙鲆在水溫5℃以下不攝食，13℃以下、23℃以上攝食減少，10℃以下、25℃以上不大攝食并停止生長;水溫在10℃～24℃范圍內隨著水溫增高攝食量逐漸增加;牙鲆若長期處于27℃或在超過27℃的環境下，易引起大量死亡。

牙鲆為廣鹽性魚類，對鹽度變化的適應能力很強，能在鹽度低于0.8%的河口地帶生活。幼魚對低鹽環境就有很強的適應能力，且對低鹽的忍耐性隨個體增大而增強，生長的最適鹽度為17‰～33‰，溶氧量要求在4mg/l以上。　　牙鲆是肉食性魚類，在自然環境中多以小型魚類為主，天然牙鲆仔魚以無脊椎動物的卵、輪蟲、橈足類的無節幼體等浮游動物為食，后期仔魚攝食等足類、端足類、裂足類的幼體，至變態開始時大量攝食尾足類，營底棲生活后稚魚以糠蝦類為主，也捕食劍水蚤和其它稚魚，全長3厘米后逐漸轉向捕食魚類，15厘米的牙鲆捕食的天然餌料中有近90%是魚類。幼魚和成魚攝食魚類的種類包括：鯤魚、天笛鯛、小型蝦虎魚、玉筋魚、沙丁魚和鮐魚等的幼魚及烏賊類。

在人工養殖條件下，若水溫適宜、餌料充足，孵化后一年可長到350克～500克，一年半長到700克～1000克左右。天然牙鲆從夏季到秋末生長速度明顯加快，其它季節相對稍慢一些。雌雄魚在生長方面沒有什么差異，高齡魚雄性個體生長稍好一些。牙鲆壽命可達10齡以上，體長達1米以上，體重10千克以上。　　根據牙鲆的生態、生活習性，牙鲆適合室內工廠化養殖。

1.養殖場地的條件要求：

1)盡量靠近海岸，土地價值便宜;　　2)不受臺風等自然災害影響;　　3)苗種、飼料、材料有保證，交通及魚產品運輸方便;　　4)水位差小，便于供水;　　5)水質良好，符合養殖水質標準;　　6)電力有保證。采集：龐迪