蛸科(Octopodidae)是頭足綱中最大1科，通稱章魚。章魚的頭部兩側眼徑較小，頭前和口周圍有腕4對，長度相近或不等。廣泛分布世界各海域，約有140種。大部分為淺海性種類，也有少數深海性種類。蛸科的腕上大多具兩行吸盤，有的種類只具單行吸盤。右側或左側第3腕莖化。腕的頂端變形，稱“端器”，無觸腕。腦部卵圓形，較小，不具肉鰭。內殼退化，僅在背部兩側殘留兩上小殼針，不具發光器。雌體具1對輸卵管。主要營底棲生活在海底爬行，也能憑借漏斗噴水的反作用短暫游行于底層海水中。有短矩離的生殖和越冬洄游習性，以龍蝦、蝦姑、蟹類、貝類和底棲魚類為食。自身常為鯊魚、海鰻等的獵食對象。章魚的不同種類的產卵量相差甚大，從幾千個至十余萬個不等，卵子分批成熟，分批產出，產出的卵子狀如飯粒，常成穗連在一起。中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產量，章魚除食用外，在醫藥上尚有補血益氣、收斂生肌的作用。

一、生物學特征和人工養殖

章魚為溫帶性軟體動物.適應水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。海區的底質最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產卵，孵化后仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之后全長達l0-13mm時，沉降于海底營底棲生活。

章魚可采用網箱養殖(3.94mX1.82mX0.9m，網目比魚種個體小，需加網蓋防止章魚逃逸。章魚多在波浪安靜的港灣內養殖，適宜的水溫為 15一23℃，一般情況下，多在春一夏季(6、7月)和秋季(l0-12月)養殖。

種苗：由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網捕獲的亦可以用。放苗量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型網箱每l立方米放養苗種36-42kg，小型網箱每l立方米放養苗種25-30kg。為防止苗種互相殘殺應放同一批苗種，苗種應在飽食后放入網箱為妥。

餌料：可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l2日為佳，殘餌會造成水質污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規則，水溫7℃以下章魚不攝食。

成活率;采用籠捕的苗種經過2個月養殖成活率為70%一80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗種放養在網箱內，15日死亡率達 20%一30%，而后死亡率逐漸減少。經過15天養殖，將章魚分為大、中和小三種規格分養在不同的網箱中。在春、秋季節15天清洗網箱一次，冬季30天清洗一次。

二、章魚的降溫保活方法

章魚收成后可采用一種方便運輸又能使章魚降溫保活的方法：

第一步是將捕獲后的活章魚挑選個體健壯的，剔去損傷和不合規格的章魚。將挑選好的章魚放到干凈的海水中 0.5l時，靠章魚自身的生理活動達到去掉泥沙、粘液及吸盤中臟物的目的。還不能干凈時，不可用手及任何工具清除魚體上的雜物，應放掉臟水，換上清潔的海水再次凈化，加水時不應直沖章魚，在整個過程中盡可能不用手和其他工具地碰章魚。從海洋中捕獲的章魚浸泡淡水后還能存活一段時間，但浸泡過淡水的章魚，冷卻休眠后很難成活。

第二步是：用衛生塑料袋裝冰放入海水中，使海水的溫度降到接近0℃，這時章魚處于休眠狀態。接著將處于休眠狀態的章魚放人塑料袋中，加入20%水溫接近0℃的干凈海水，充入氧氣，扎口密封，氧氣所占體積與海水和章魚所占體積相同。

第三步是將保溫箱的底部及四周加厚度為2cm用密封塑料袋裝的片狀冰，放入包裝好的章魚，上邊再放片狀冰，蓋上保溫箱蓋，用膠帶密封。

降溫方法以0℃為宜，溫度降到0℃以下會影響章魚的成活率，甚至凍死章魚，從冷凍到銷售應在3-5天之內完成。

一、網箱養殖

(一)網箱設置。可采用網箱養殖(3.94m×1.82m×0.9m，網目比魚種個體小，需加網蓋防止章魚逃逸。章魚多在波浪安靜的港灣內養殖，適宜的水溫為15～23℃，一般情況下，多在春一夏季(6、7月)和秋季(l0-12月)養殖。

(二)種苗。由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網捕獲的亦可以用。放苗量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型網箱每l立方米放養苗種36～42kg，小型網箱每l立方米放養苗種25-30kg。為防止苗種互相殘殺應放同一批苗種，苗種應在飽食后放入網箱為妥。

(三)餌料。可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l～2日為佳，殘餌會造成水質污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規則，水溫7℃以下章魚不攝食。

(四)成活率。采用籠捕的苗種經過2個月養殖成活率為70%～80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗種放養在網箱內，15日死亡率達20%～30%，而后死亡率逐漸減少。經過15天養殖，將章魚分為大、中和小三種規格分養在不同的網箱中。在春、秋季節15天清洗網箱一次，冬季30天清洗一次。

網箱養殖法適合于規模養殖。

二、塑瓶養殖

福安市溪尾鎮漁民利用野生幼章魚，放在打有細孔的500ml廢棄飲料瓶中，封好瓶口，用繩連串吊，置于海中自然吊養，適當間隔加上浮球，獲得較好效果。

該方法簡易，但章魚生長速度較慢，適合于浮游生物豐富的海區養殖。

三、水泥池養殖

福安市溪尾鎮漁民技術員劉明福利用利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底鋪上20～30厘米厚(池中央50厘米厚)的海泥，注入經沉淀海水，先后共投放灘涂上挖捕來的10～50g(平均約40克)大小的章魚幼體。每天下午投喂1次，餌料為從灘涂上挖捉的活小蟹(個體2～6g，平均300只/kg)。室內光線在800～1000LX之間。養殖過程中每天用沉淀海水換水(100%)次。只要在高溫季節注意換水，章魚一般不會發生死亡。約經6個月的飼養，起捕前個體一般達50～100g(平均約70g)。

該方法簡單易行，技術要求不高，適合于規模不大的家庭養殖。

四、圍網養殖

福安市溪尾鎮10多戶漁民在中、高潮區灘涂上圍網以密網圈圍3000平方米左右養殖章魚，退潮干露時章魚躲進洞穴中。但圍網的網片要高出最高潮位以防逃逸。

該方法簡便、成本低，但收獲時挖捕面積大、費工多。