珠海市斗門區(qū)雷珠墾區(qū)位于西江跳門、崖門出海口，淡水量大，海區(qū)鹽度偏低，在2‰-13‰之間，近年墾區(qū)及附近農(nóng)民大力發(fā)展青蟹養(yǎng)殖，取得較大效益。斗門區(qū)青蟹養(yǎng)殖主要集中于墾區(qū)一帶，有養(yǎng)殖面積17715畝，2002年青蟹產(chǎn)量為1241噸，總產(chǎn)值6372萬元。2003年又有了更大的發(fā)展。現(xiàn)將本養(yǎng)殖技術(shù)要點總結(jié)如下，該技術(shù)同樣適合于其他低鹽度地區(qū)青蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)借鑒。

一、蟹池建造

飼養(yǎng)青蟹的蟹塘宜15-25畝為好，并建有塘中塘，大塘建有進、排水閘，全塘建有環(huán)塘溝，寬3米、深2米，塘中泥墩建有“非”字形溝與環(huán)塘溝相連。大塘內(nèi)近進水口處建有兩個小塘：一個1畝，一個2畝，(1畝塘用來蟹苗培育、種苗標粗，2畝塘用來半膏蟹、膏蟹培養(yǎng)、暫養(yǎng))兩小塘各建一個進水閘，并附設防逃設施。

二、清塘除害

蟹塘建成后，排干水曬“非”字溝，平整塘底及“非”字溝底。每畝用生石灰50公斤全塘潑灑，進水時用40、60、80目網(wǎng)紗布三級過濾，一次性進夠水，7天后用“三畝靈”或“二溴海因”消毒水體，再隔3天用“益利多”等生物制劑逐步調(diào)水，塘內(nèi)鹽度穩(wěn)定在4‰-8‰。

三、蟹苗培育

放苗前試水，將自然捕撈的蟹苗放入1畝小塘內(nèi)暫養(yǎng)，試養(yǎng)24小時，蟹苗正常才可放苗。蟹苗入池前要消毒，其方法是用清水50公斤、海鹽0.5公斤、強效碘10克混合成藥液，將蟹苗分批放入藥浴3-5秒，然后放入培養(yǎng)池。蟹苗消毒是免使捕撈損傷或斷肢的蟹苗受到細菌或病毒感染，并清除種蟹所帶來的纖毛蟲等，提高成活率。蟹苗經(jīng)過投料培育15天，大多培育成種蟹，即放入大塘進行成蟹養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度為3000只/畝。

四、飼養(yǎng)管理

1、投餌：青蟹的攝食量隨水溫、水質(zhì)、鹽度、溶解氧、pH值、氨氮等環(huán)境條件的變化而增減。大潮換水后，環(huán)境正常，進食量增大，所以，應經(jīng)常觀察、檢查決定或調(diào)節(jié)投餌量。蟹種前期投小藍蛤(白蜆)，日投量占蟹體重的30%，投小雜魚、人工配合料占蟹體重的10%-12%;中期(中等蟹)日投藍蛤量占體重的20%，小雜魚、配合料等占體重的8%-10%，后期(大蟹)日投藍蛤占體重的7%，小雜魚、配合料等占體重5%。餌料應投于環(huán)塘溝、“非”字溝淺灘處，并要投放均勻，避免爭食而引起爭斗。

2、換水：青蟹喜在水質(zhì)清新，溶氧量高的環(huán)境中生活，蛻殼時耗氧量大，對水質(zhì)優(yōu)劣尤為敏感，如果自身塘水是過“老水”、“死水”、“污染水”就不能蛻殼，進食量大減，養(yǎng)得老而養(yǎng)不大(成為老蟹或石蟹)，每月有兩個高潮汛期，必須掌握換水，每次換水都應注意新舊水的溫差或鹽度不宜過大。

3、定期消除有害因素：青蟹整年飼養(yǎng)、捕大留小，塘底沉積大量排泄物，對池塘污染很大，特別是在枯水期很難換水，塘底有害物質(zhì)超標，使水質(zhì)變壞，容易發(fā)病。所以定期每20天撒放高效“底質(zhì)凈”等底質(zhì)改良劑和高濃水質(zhì)改良劑一次，保持良好環(huán)境，使青蟹正常生長。

4、巡塘：經(jīng)常檢查閘門、防逃設施是否破損，觀察水色變化，蟹情動態(tài)、蛻殼生長，餌食狀況及敵害或發(fā)病預兆等。

五、青蟹病害防治

青蟹養(yǎng)殖受氣候、水溫、鹽度、雨水、等物理因素突然改變及原生動物的侵襲，很容易發(fā)病。筆者在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的常見病害主要有：

1、膿蟹病：此病由于鹽差或溫差突然變高或變低，鹽差、溫差過大，使蟹忍受不了環(huán)境突然變化而感染，打開頭胸甲檢查胃壁、卵巢、精巢破壞并有異味，未死先臭。此病死亡率很高。防治方法：首先，換水的水溫不能相差超過5℃，鹽度不能超過5‰;其次，發(fā)現(xiàn)病蟹要及時剔除，然后用藥物治療。每公斤蟹料拌5克“蟹康寧”、3克大蒜，制成藥餌投喂，連續(xù)3-5天，另外，每立方米水體用0.8克“菌特靈”、0.3克高錳酸鉀、15克海鹽，拌水混合全塘潑灑。

2、花殼病：由于池塘水位淺，長期水溫偏高，特別是夏季天氣，容易得此病，頭胸甲外殼有淺黃、淺紅、淺白的斑點，打開頭胸甲檢查，頭胸甲內(nèi)膜壁與頭胸甲分離，甲殼、膜發(fā)炎糜爛，該病亦叫甲殼潰瘍病，防治方法主要是經(jīng)常換水調(diào)低水溫，多投藍蛤等含鈣質(zhì)高的小貝類飼料，每公斤人工顆粒飼料拌5克“蟹康寧”、5克魚用魚肝油制成藥餌投喂，連續(xù)3-5天。另外，每立方米水體用0.3克“菌特靈”、15克海鹽拌水全塘潑灑。

3、寄生蟲病：養(yǎng)殖水體老化，有害生物如纖毛蟲類大量繁衍，寄生在蟹的鰓絲或腹部，吸收蟹體營養(yǎng)并破壞鰓絲毛細血管，使蟹難以吸收水體氧氣，造成組織缺氧而不斷死亡。防治方法：在枯水期無法換水時，就施放“固氧”(1畝1-2包)改善水質(zhì)，同時，每公斤蟹料拌5克“蛻克素”、5克“強克101”制成藥餌投喂，連續(xù)2-3天。其次，每立方米水體用1克“蝦纖蟲凈”全塘潑灑。

4、肌肉壞死病：平時投料過多，蟹排泄物淤積，自身污染嚴重，蛻殼周期推遲，造成蛻不了殼肌肉老死。防治方法：及時換水，保持水質(zhì)清、活、爽，控制投料量并投喂新鮮飼料，另外，每立方米水體用茶籽餅5克泡水24小時全塘潑灑，刺激蛻殼生長。

5、慢爪病：由于養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境比較差，每期蛻殼周期延長，俗稱養(yǎng)得老而養(yǎng)不大。病蟹神經(jīng)抽搐，發(fā)應遲鈍，爬行慢。防治方法：勤換水，投喂新鮮藍蛤。每20天左右每畝釋放生石灰10公斤，其次每公斤人工顆粒料拌高濃“B什水”5克投喂，連續(xù)2-3天。

6、上岸病：由于營養(yǎng)不良，病原菌、寄生蟲侵襲，病蟹逃離原水體，尋找新環(huán)境，攝食減少，逐漸死亡。防治方法：每畝水深1米用“上岸止A包”1包化水后全池潑灑，然后用池水潑于岸上的蟹苗;每公斤飼料用“上岸止B包”10克，連續(xù)投喂3-4天，如病情嚴重，可重復一療程。

7、抖抖病(顫抖病)：由病毒感染引起。營養(yǎng)水質(zhì)不良是誘發(fā)因素。病蟹反應遲鈍，行動遲緩，螯足的握力減弱，吃食減少以至不吃食;鰓排列不整齊，呈淺棕色，少數(shù)甚至呈黑色。步足顫抖，環(huán)爪，爪尖著地，腹部離開地面，甚至蟹體倒立。在疾病的后期常繼發(fā)感染嗜水氣單胞菌與弧菌，使病情更加惡化，肝胰臟變性，壞死，呈淡黃色，最后呈灰白色，背甲內(nèi)有大量腹水，步足肌肉萎縮、水腫。有時頭胸甲(背甲)的內(nèi)膜也壞死脫落，最后青蟹因神經(jīng)紊亂、呼吸困難、心力衰竭而死。

危害青蟹養(yǎng)殖很嚴重的一種疾病。治療方法：如病蟹體表有寄生蟲，應先殺滅體外寄生蟲(固著類纖毛蟲)。防止一邊治療一邊感染，無法獲得良好的治療效果。外潑灑“二溴海因”、“三畝靈”等消毒藥物。一個療程2-4天。內(nèi)服藥時，主要選擇實踐證明效果較好的藥：如：“蟹抖康寧”(6‰-8‰拌餌)、“病毒散”(6‰拌餌)，一般6天為一療程，連續(xù)治療1-2療程。病蟹發(fā)病基本控制，吃食基本正常后，可在飼料中繼續(xù)添加“肝腎康寧”，促進病蟹的迅速完全康復與生長。

8、有害生物：在潮汛期換水過稱中，雜菌、雜蝦、海鮮、黃腳魚等，都隨水進入蟹塘，是蟹的敵害，所以，定期90-100天除敵害一次，每畝用茶籽病10公斤打碎浸水24小時后，再拌水全塘潑灑。

六、收獲

沿海養(yǎng)蟹一直沿用以輪放輪捕的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，因投放種蟹規(guī)格不一，有大有小，大規(guī)格的種蟹經(jīng)20-30天左右育肥成肉蟹，特別是雄蟹過多，應及時捕大留小，達到膏蟹的雌蟹也應捕撈上市，整個養(yǎng)殖過程，每天均可捕成品蟹上市。捕蟹方法：

1、錐型網(wǎng)籠，用條竹竿固定在溝中央位置夜間裝捕。

2、蛇籠網(wǎng)裝捕：在“非”字溝，環(huán)塘溝晚六時裝捕。

3、繒捕：用大鋁網(wǎng)“四角繒”繒捕，繒內(nèi)放腐肉起誘捕作用。

4、耙捕：冬季將塘水放淺，用蟹耙捕撈。

七、運輸

由于青蟹離水后比較耐旱，一般情況下，用無毒的麻袋布浸濕鹽水，放在籮筐底，再放成品蟹，如此一層一層疊籮筐，籮筐蓋用網(wǎng)鎖住，裝運48小時內(nèi)青蟹仍可保持鮮活。