羅非魚(yú)是世界性主要養(yǎng)殖魚(yú)類之一，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向全世界推廣養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，養(yǎng)殖范圍已遍布80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。羅非魚(yú)具有生長(zhǎng)快、食性雜、抗病力強(qiáng)、無(wú)肌間刺等優(yōu)點(diǎn)，適合池塘精養(yǎng)、山塘水庫(kù)養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水高密度養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式。

雖然我國(guó)早在1956年就從越南引進(jìn)了莫桑比克羅非魚(yú)，但真正大規(guī)模養(yǎng)殖羅非魚(yú)是從1978年引入尼羅羅非魚(yú)后。1983年引進(jìn)奧利亞羅非魚(yú)后，由于奧利亞羅非魚(yú)雄魚(yú)與尼羅羅非魚(yú)雌魚(yú)雜交可獲得雄性率高、生長(zhǎng)又快于雙親的奧尼魚(yú)，則開(kāi)創(chuàng)了具有我國(guó)特色的雄性化羅非魚(yú)養(yǎng)殖，推動(dòng)了我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

最近幾年來(lái)，隨著吉富羅非魚(yú)的推廣，又進(jìn)一步促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量已從1998年的53萬(wàn)噸增加到2010年的133.189萬(wàn)噸，產(chǎn)量和出口量穩(wěn)居世界第一，羅非魚(yú)養(yǎng)殖已成為出口創(chuàng)匯和漁民增收的重要途徑。

本文就我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和發(fā)展作一論述，并對(duì)現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖思路和理念在羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用前景談一些看法。

一、優(yōu)良品種培育

我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)區(qū)的自然條件與養(yǎng)殖條件不一，單一品種、單一性能難以滿足不同地區(qū)、不同養(yǎng)殖者的實(shí)際需求，因此要根據(jù)市場(chǎng)需要選擇不同的育種方法培育出適合不同產(chǎn)區(qū)、不同養(yǎng)殖模式的羅非魚(yú)優(yōu)良品種。

1、選擇育種

是最傳統(tǒng)和有效的育種手段之一，包括群體選育和家系選育。1994年我國(guó)從菲律賓引進(jìn)經(jīng)過(guò)3代選育的吉富品系羅非魚(yú)，在此基礎(chǔ)上，從1996年起，通過(guò)選擇體形標(biāo)準(zhǔn)、健康的吉富品系羅非魚(yú)建立選育基礎(chǔ)群體，采取群體選育方法，經(jīng)過(guò)連續(xù)9代選育而成的“新吉富”，適合于水質(zhì)清新、溶解氧豐富的池塘養(yǎng)殖。

2、雜交育種

包括種內(nèi)雜交和種間雜交，由于雜交育種手段簡(jiǎn)單易行，雜交一代表現(xiàn)有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，具有較高的應(yīng)用價(jià)值，生產(chǎn)中已被廣泛采用。吉富羅非魚(yú)是利用4個(gè)亞洲品系尼羅羅非角與4個(gè)非洲原種品系尼羅羅非角，采用家系選育進(jìn)行種內(nèi)雜交選育而成。高雄性?shī)W尼羅非魚(yú)(包括吉奧)以及新品種“吉麗”羅非魚(yú)則由種間雜交培育而成，奧尼羅非魚(yú)適合一般水體，尤其適合于粵西地區(qū)水質(zhì)較肥水域養(yǎng)殖。“吉麗”適宜在沿海地區(qū)15‰-25‰鹽度的池塘養(yǎng)殖。

3、細(xì)胞工程與基因工程育種

自上世紀(jì)70年代以來(lái)興起的細(xì)胞工程技術(shù)已應(yīng)用于羅非魚(yú)育種中。用雌核發(fā)育技術(shù)建立了尼羅羅非魚(yú)純合克隆系，并獲得全雌二代克隆魚(yú)，但成活率只有4%。通過(guò)冷休克或熱休克、靜水壓與冷休克相結(jié)合的方法可誘導(dǎo)羅非魚(yú)產(chǎn)生多倍體。基因工程技術(shù)也已用之于羅非魚(yú)育種的研究中，有學(xué)者分別將人生長(zhǎng)激素基因和鮭魚(yú)生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)入羅非魚(yú)獲得轉(zhuǎn)基因羅非魚(yú)，其生長(zhǎng)速度有顯著提高，個(gè)體平均重量是對(duì)照組的3倍。但國(guó)內(nèi)外尚無(wú)轉(zhuǎn)基因羅非魚(yú)商業(yè)性生產(chǎn)的報(bào)道。

4、標(biāo)記輔助育種

隨著分子遺傳標(biāo)記技術(shù)的快速發(fā)展，標(biāo)記輔助育種技術(shù)在羅非魚(yú)種質(zhì)鑒定、良種選育等方面得到越來(lái)越多的應(yīng)用，同時(shí)結(jié)合數(shù)量遺傳統(tǒng)計(jì)、個(gè)體物理標(biāo)記等方法的家系選育技術(shù)路線也在吉富羅非魚(yú)等的選育中得到應(yīng)用。利用這些遺傳標(biāo)記進(jìn)行分子標(biāo)記輔助選育以及雜種優(yōu)勢(shì)預(yù)測(cè)，可提高傳統(tǒng)育種工作的預(yù)見(jiàn)性和加速育種的進(jìn)程。

實(shí)踐證明，選擇育種和雜交育種等傳統(tǒng)育種方法仍然是羅非魚(yú)育種的主要手段，而細(xì)胞工程與基因工程育種離生產(chǎn)尚有一定距離。根據(jù)當(dāng)前的實(shí)際，羅非魚(yú)育種應(yīng)當(dāng)是傳統(tǒng)方法、細(xì)胞工程與基因工程、標(biāo)記輔助育種相結(jié)合，集形態(tài)學(xué)測(cè)定、分子標(biāo)記分析、數(shù)量遺傳統(tǒng)計(jì)、個(gè)體物理標(biāo)識(shí)等的綜合技術(shù)育種。在育種目標(biāo)方面，應(yīng)針對(duì)不同養(yǎng)殖地域和條件，培育多個(gè)品種，而不能重復(fù)以往試圖通過(guò)單一品種覆蓋全產(chǎn)業(yè)老路。

二、苗種和大規(guī)格魚(yú)種繁培育

通過(guò)農(nóng)業(yè)部羅非魚(yú)遺傳育種中心、國(guó)家級(jí)羅非魚(yú)良種場(chǎng)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)苗種場(chǎng)及各地省級(jí)良種場(chǎng)和其他中小苗種場(chǎng)的共同努力，我國(guó)已初步建立了羅非魚(yú)良種推廣和生產(chǎn)體系。

1、良種覆蓋率逐步提高，低劣質(zhì)魚(yú)苗仍然存在

目前雖已建立相對(duì)完整的良種苗種生產(chǎn)體系，國(guó)家級(jí)、省級(jí)、龍頭企業(yè)良(苗)種場(chǎng)已占主導(dǎo)地位，但由于引種和價(jià)格等因素市場(chǎng)上仍存在低劣質(zhì)苗種。由于羅非魚(yú)品種眾多，種質(zhì)間容易混雜，雖然大多數(shù)育種單位在引種渠道、選種與保種等環(huán)節(jié)中都能慎重對(duì)待，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。但由于缺乏有效的監(jiān)督與指導(dǎo)，一些育種單位種質(zhì)混雜，引種中間環(huán)節(jié)多，種質(zhì)池塘消毒不徹底，進(jìn)水過(guò)濾設(shè)備不齊全，導(dǎo)致品質(zhì)良莠不齊，低劣質(zhì)魚(yú)苗同時(shí)存在。

2、實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)工廠化育苗

羅非魚(yú)的傳統(tǒng)苗種繁育方法主要是通過(guò)雌、雄親魚(yú)在池塘里自然繁殖，魚(yú)苗孵出后再用抄網(wǎng)在池塘內(nèi)進(jìn)行人工捕撈。通常難以撈干凈，并存在在大苗吃小苗現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)苗的效率和質(zhì)量;此外，受天氣影響較大，生產(chǎn)季節(jié)短，生產(chǎn)效率低，苗種規(guī)格不齊，難以達(dá)到大規(guī)模早出苗的要求。

而通過(guò)利用熱電廠的余熱水資源或者采用塑料溫棚控溫和鍋爐加熱的方法進(jìn)行工廠化育苗，每年至少可以提前1個(gè)月培育出魚(yú)苗。羅非魚(yú)工廠化育苗一般包括過(guò)濾加溫裝置，孵化裝置和收集裝置，通過(guò)網(wǎng)箱內(nèi)親魚(yú)交配，人工取卵和人工流水孵化等步驟實(shí)現(xiàn)工廠化育苗，不受氣候，水質(zhì)等條件限制，可按需上市。工廠化育苗在人工控制溫度、環(huán)境條件下，采用統(tǒng)一化的管理模式培育苗種，培育出的羅非魚(yú)苗種大小均勻、成活率高、雄性率高，在廣東、廣西主產(chǎn)區(qū)的大型苗種場(chǎng)已普遍運(yùn)用。羅非魚(yú)苗種繁育應(yīng)該是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中能最早實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的環(huán)節(jié)。

3、大規(guī)格魚(yú)種培育和越冬

受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念和大規(guī)格魚(yú)種供應(yīng)不足的制約，年初投苗、年底捕撈模式仍占主導(dǎo)地位，成魚(yú)銷售季節(jié)過(guò)度集中。放養(yǎng)大規(guī)格羅非魚(yú)種可部分解決均衡上市的問(wèn)題，但其越冬一直是個(gè)難題。近年來(lái)池塘圍欄和越冬大棚等技術(shù)開(kāi)始應(yīng)用于羅非魚(yú)親魚(yú)和大規(guī)格魚(yú)種越冬。通過(guò)在池塘一角設(shè)置圍欄，抽取地下溫水入圍欄內(nèi)保溫、圍欄上方蓋越冬大棚、在圍欄門口設(shè)置水和魚(yú)可以自由進(jìn)出的門口，通過(guò)圍欄口附近的飼料臺(tái)投餌引誘羅非魚(yú)入圍欄內(nèi)越冬，以較少的能源消耗和輕微的勞動(dòng)使水溫保持在羅非魚(yú)的生存范圍內(nèi)，幫助羅非魚(yú)順利越冬。該項(xiàng)技術(shù)在2008年寒災(zāi)中發(fā)揮了重要作用，減少了漁民的損失。

隨著苗種生產(chǎn)技術(shù)含量逐步提高，苗種生產(chǎn)工廠化、規(guī)模化程度逐步提高。大型苗種場(chǎng)將加大設(shè)備改造力度，進(jìn)一步采用工廠化生產(chǎn)，規(guī)模小、技術(shù)落后的小種苗場(chǎng)將淘汰。由于大規(guī)格羅非魚(yú)種絕對(duì)生長(zhǎng)速度要遠(yuǎn)大于小規(guī)格魚(yú)苗，可進(jìn)行一年二造甚至三造的養(yǎng)殖，大大縮短養(yǎng)殖周期，池塘保持較高的利用率。養(yǎng)成的商品魚(yú)規(guī)格大，上市早，價(jià)格高。因此養(yǎng)殖戶將更青睞投放大規(guī)格魚(yú)種，更有一部分人將專門從事魚(yú)苗標(biāo)粗，大規(guī)格魚(yú)種培育工作，分工更加細(xì)化。

三、商品魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展

通過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，養(yǎng)殖方式已由原來(lái)的主要以粗、套養(yǎng)為主，逐步轉(zhuǎn)向目前以池塘單、精養(yǎng)為主，網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖、多品種混養(yǎng)等多種方式并存。通過(guò)池塘加深加大等改造，充分利用現(xiàn)有的土地資源;通過(guò)多品種混養(yǎng)，最大程度地利用水體資源;通過(guò)大規(guī)格魚(yú)種的規(guī)模化培育，結(jié)合池塘分級(jí)養(yǎng)殖，一年兩造，兩年三造等養(yǎng)殖模式，可部分解決羅非魚(yú)均衡上市的難題。池塘循環(huán)水養(yǎng)殖和流水養(yǎng)殖等工廠化養(yǎng)殖模式也取得了一定進(jìn)展。

1、充分利用土地資源和水體資源，提高養(yǎng)殖效益

通過(guò)池塘加大加深及標(biāo)準(zhǔn)化改造，改善養(yǎng)殖生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境，單位面積產(chǎn)量可提高30%以上，提高了土地的利用率，解決了漁農(nóng)爭(zhēng)地的矛盾。合理的多品種混養(yǎng)，如羅非魚(yú)與草魚(yú)混養(yǎng)，羅非魚(yú)與黃沙鱉混養(yǎng)，羅非魚(yú)和凡納濱對(duì)蝦混養(yǎng)，能提高飼料的利用率，充實(shí)池塘空缺生態(tài)位，充分發(fā)揮生態(tài)位效能，有利于水質(zhì)調(diào)節(jié)，魚(yú)類生長(zhǎng)快速、病害少，并且能減少對(duì)養(yǎng)殖水體的污染。

2、“均衡上市”的養(yǎng)殖模式

傳統(tǒng)羅非魚(yú)養(yǎng)殖模式造成鮮活魚(yú)上市時(shí)間短期高度集中，但現(xiàn)代加工業(yè)要求均衡地提供充足魚(yú)源，市場(chǎng)更須隨時(shí)有各種產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的不同需求。這就造成現(xiàn)有養(yǎng)殖周期同加工、銷售周期脫節(jié)。為此，必須從出口產(chǎn)品的加工要求，從市場(chǎng)的需求特點(diǎn)來(lái)考慮調(diào)整養(yǎng)殖模式。

(1)池塘分級(jí)養(yǎng)殖。從大規(guī)格魚(yú)種培育到養(yǎng)成采用分級(jí)養(yǎng)殖的模式，隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)進(jìn)行不定期的分疏養(yǎng)殖，最大限度地發(fā)揮水體的生產(chǎn)潛力，并提高了養(yǎng)成的規(guī)格和效益，養(yǎng)殖畝利潤(rùn)達(dá)2500元以上。

(2)一年二造和二年三造養(yǎng)殖。通過(guò)分批放養(yǎng)大規(guī)格魚(yú)種、降低養(yǎng)殖密度、水質(zhì)調(diào)節(jié)，分批上市等方法 ，從環(huán)境、物理?xiàng)l件改變縮短養(yǎng)殖周期，提高養(yǎng)殖成活率和商品魚(yú)的上市規(guī)格，實(shí)現(xiàn)均衡上市，避免年底扎堆上市，能有效提高池塘產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

3、池塘-人工濕地循環(huán)水養(yǎng)殖

由養(yǎng)殖池塘和人工濕地凈化區(qū)組成。養(yǎng)殖池塘在養(yǎng)殖羅非魚(yú)的同時(shí)浮床栽培空心菜，空心菜浮床栽培面積占池塘面積的5%。利用浮床栽培空心菜，完善養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)功能，達(dá)到物質(zhì)流、能量流暢通，是一種環(huán)境友好型池塘養(yǎng)殖模式。同時(shí)，它結(jié)合了養(yǎng)殖和種植兩種生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)一池多用、一水多用和養(yǎng)殖廢物的資源化，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又凈化了養(yǎng)殖水體。使用耕水機(jī)促進(jìn)表層水與底層水的充分交換，能耗小。

人工濕地選用伊樂(lè)藻、香蒲和作為濕地的主要凈化植物，種植面積分別占濕地面積的40%和30%，并搭種少量苦草、輪葉黑藻、菱、莕菜等沉水植物和浮葉植物，搭種水草占濕地面積的30%。同時(shí)放養(yǎng)適量螺螄。養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖廢水排放到人工濕地進(jìn)行凈化，凈化后的出水通過(guò)渠道排入養(yǎng)殖區(qū)。實(shí)踐表明養(yǎng)殖廢水主要污染指標(biāo)去除率高，運(yùn)行管理也比較方便，能耗低、維護(hù)費(fèi)用少。

4、溫流水養(yǎng)殖

我國(guó)早在上世紀(jì)80年代就開(kāi)始了羅非魚(yú)溫流水養(yǎng)殖，利用工廠冷卻水或溫泉水等熱水源，經(jīng)過(guò)增氧或降溫處理后進(jìn)行羅非魚(yú)養(yǎng)殖。池內(nèi)要求水體保持一定流速、換水率和良好的自動(dòng)排污性能，池進(jìn)水口和出水口設(shè)防逃網(wǎng)柵，用過(guò)的水不回收重復(fù)使用。其生產(chǎn)不受季節(jié)限制，既可采用群體同步繁殖技術(shù)，全年繁殖苗種，進(jìn)行溫流水魚(yú)苗魚(yú)種培育，又可做到全年羅非魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖。目前廣西區(qū)柳州、宜州、合山、來(lái)賓均進(jìn)行了溫流水養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)，效果很好，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

5、普通流水高密度養(yǎng)殖

利用我國(guó)南方地區(qū)多灌溉型中、小型水庫(kù)和水力發(fā)電站的特點(diǎn)，依地形建成魚(yú)塘，利用落差直接從溝渠引水入塘。通過(guò)合理設(shè)置進(jìn)水口，排水口，增氧機(jī)，自動(dòng)投餌機(jī)，大網(wǎng)箱，小網(wǎng)箱，自動(dòng)篩魚(yú)裝置，吊魚(yú)臺(tái)和電動(dòng)吊魚(yú)機(jī)等，形成了一整套規(guī)范的操作流程。起捕上市采用大網(wǎng)箱誘捕，大網(wǎng)箱轉(zhuǎn)小網(wǎng)箱過(guò)夜鍛煉，通過(guò)小網(wǎng)箱上的自動(dòng)篩魚(yú)裝置自動(dòng)捕大留小，電動(dòng)吊魚(yú)機(jī)吊魚(yú)上岸。通過(guò)工廠化養(yǎng)殖和管理，提高了魚(yú)體在運(yùn)輸過(guò)程中的成活率，養(yǎng)成魚(yú)活力強(qiáng)，肉質(zhì)緊，鮮嫩，養(yǎng)殖用水仍可用于灌溉農(nóng)田，并且魚(yú)的糞便可以作肥料用。水體利用率高，周期短、養(yǎng)殖產(chǎn)量能比常規(guī)養(yǎng)殖增產(chǎn)2-10倍。

總體來(lái)說(shuō)，除個(gè)別地區(qū)少數(shù)采用循環(huán)水、流水高密度養(yǎng)殖，大部分地區(qū)的養(yǎng)殖戶仍采用池塘單養(yǎng)的方式，我國(guó)羅非魚(yú)工業(yè)化養(yǎng)殖尚處于粗放型的初級(jí)階段。溫流水養(yǎng)殖和普通流水養(yǎng)殖比較依賴天然的水資源，設(shè)施設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，只有一般的自動(dòng)投餌機(jī)、增氧機(jī)、開(kāi)放式流水管伐、一套捕撈上市的設(shè)備和方案，前無(wú)嚴(yán)密的水處理設(shè)施，后無(wú)廢水處理設(shè)備而直接排放。這種養(yǎng)殖方式雖然產(chǎn)量較高(可達(dá)畝產(chǎn)5-6萬(wàn)斤)，但耗能大、資源消耗高，與發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)密集型的封閉式循環(huán)流水養(yǎng)魚(yú)相比，在設(shè)備、工藝和環(huán)境效益等方面都存在著相當(dāng)大的差距。

因此，要通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施改造，優(yōu)化配置現(xiàn)有設(shè)施，開(kāi)發(fā)與養(yǎng)殖模式相配套的新型設(shè)施。根據(jù)各產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和資源狀況，選擇適宜該地區(qū)特點(diǎn)的養(yǎng)殖模式，研發(fā)與水域功能和地區(qū)資源相適應(yīng)的養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控技術(shù)，形成各地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，逐步走上工業(yè)化養(yǎng)殖之路。

四、羅非魚(yú)加工

國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)大多以鮮活或冰鮮銷售，出口產(chǎn)品以凍全魚(yú)和凍魚(yú)片為主，雖然開(kāi)發(fā)了液熏羅非魚(yú)片、羅非魚(yú)罐頭、臘羅非魚(yú)制品、冰鮮羅非魚(yú)等系列產(chǎn)品，但深加工和副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用總體還較少，近幾年低碳節(jié)能的加工技術(shù)，高值化利用新技術(shù)，加工副產(chǎn)物回收利用技術(shù)已逐漸應(yīng)用于羅非魚(yú)加工業(yè)。

1、低耗羅非魚(yú)加工技術(shù)

采用活體發(fā)色新技術(shù)對(duì)羅非魚(yú)進(jìn)行發(fā)色，并通過(guò)對(duì)品質(zhì)改良劑新技術(shù)的研究，產(chǎn)品加工過(guò)程中殺菌次數(shù)由兩次減為一次，CO耗費(fèi)及排放量降到原來(lái)1/25。采用臭氧、過(guò)氧化氫等冷殺菌技術(shù)替代傳統(tǒng)的氯殺菌工藝，避免傳統(tǒng)工藝中的氯殘留問(wèn)題。采用冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)可使羅非魚(yú)的保鮮期限延長(zhǎng)到21天左右。通過(guò)活體發(fā)色技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、液熏技術(shù)、冰溫氣調(diào)保鮮、罐頭節(jié)能加工等一系列工藝改進(jìn)，不僅提高了羅非魚(yú)片產(chǎn)品的品質(zhì)，而且創(chuàng)造了低耗節(jié)能的羅非魚(yú)加工技術(shù)。

2、羅非魚(yú)加工副產(chǎn)物的“零廢棄”高值化利用

羅非魚(yú)在加工的過(guò)程產(chǎn)生的下腳料(包括頭、尾、骨、皮、鱗、內(nèi)臟及其殘留魚(yú)肉)，其重量約占原料魚(yú)的40%-65%，且大多未進(jìn)行有效利用，不僅污染環(huán)境，而且會(huì)浪費(fèi)資源。通過(guò)以現(xiàn)代生物工程技術(shù)、酶工程技術(shù)等為主的高值化加工處理技術(shù)，對(duì)羅非魚(yú)下腳料進(jìn)行高效綜合利用，包括從魚(yú)皮、魚(yú)鱗中提取膠原蛋白和制備膠原多肽，從內(nèi)臟中提取精煉魚(yú)油以及魚(yú)肝膏，以魚(yú)骨鈣為原料開(kāi)發(fā)新型活性鈣制品，水發(fā)魚(yú)皮加工和魚(yú)鱗休閑食品開(kāi)發(fā)等，提高羅非魚(yú)資源的利用率，減少對(duì)環(huán)境的污染，開(kāi)拓了羅非魚(yú)加工“零廢棄”的途經(jīng)。

近年來(lái)隨著加工規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)能超過(guò)實(shí)際需求，大規(guī)格商品魚(yú)比例低，產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格與品質(zhì)脫節(jié)，因此要明確質(zhì)量分級(jí)方法，推進(jìn)羅非魚(yú)分級(jí)制。未來(lái)羅非魚(yú)加工業(yè)發(fā)展方向應(yīng)以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使羅非魚(yú)產(chǎn)品多元化、系列化，提高副產(chǎn)物的綜合應(yīng)用，大力發(fā)展精深加工，減少加工企業(yè)的污染排放為主要發(fā)展方向，促進(jìn)羅非魚(yú)加工業(yè)走低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。

五、產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建

千家萬(wàn)戶的分散型養(yǎng)殖模式，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)是當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)業(yè)普遍存在的狀況。如何處理好小農(nóng)戶應(yīng)對(duì)大市場(chǎng)問(wèn)題是羅非魚(yú)工業(yè)化養(yǎng)殖尚需解決的問(wèn)題。工業(yè)化養(yǎng)殖不僅需要從技術(shù)層面解決產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各階段的運(yùn)行問(wèn)題，同時(shí)也需要從根本上解決生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈整體的銜接問(wèn)題。

由于分散經(jīng)營(yíng)時(shí)間和方式的不確定性和信息不對(duì)稱性，必須通過(guò)創(chuàng)新組織化形式來(lái)完善產(chǎn)業(yè)化風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。通過(guò)漁業(yè)合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖大戶等組織形式帶動(dòng)將小養(yǎng)殖戶與大市場(chǎng)有效鏈接，并且促使產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)價(jià)值進(jìn)行重新分配。如漁業(yè)合作社可以為小養(yǎng)殖戶提供信息和技術(shù)渠道，實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前種苗、飼料提供服務(wù)，產(chǎn)中工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)支持，產(chǎn)后國(guó)內(nèi)外銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈格局構(gòu)建。

組織漁民“抱團(tuán)”進(jìn)行生產(chǎn)銷售，有利于增強(qiáng)其安全感和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，也可以通過(guò)規(guī)模化生產(chǎn)、水產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及產(chǎn)品的品牌效應(yīng)等措施來(lái)提高其談判能力和地位，使?jié)O民獲得更大的產(chǎn)品價(jià)值鏈份額。通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建，將著重強(qiáng)調(diào)從水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售到消費(fèi)的價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)值協(xié)調(diào)以及價(jià)值分配等過(guò)程中保持平衡，從而達(dá)到漁業(yè)增產(chǎn)增效，漁民增收的良性經(jīng)濟(jì)循環(huán)。

六、結(jié)語(yǔ)

工業(yè)化養(yǎng)殖作為水產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，還要很長(zhǎng)的路要走。羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)雖已形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，而分散的生產(chǎn)方式仍將在可預(yù)見(jiàn)的較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)存在，但這不表示工廠化生產(chǎn)不能在產(chǎn)業(yè)的某些環(huán)節(jié)提前實(shí)現(xiàn)，如苗種生產(chǎn)，另外北方地區(qū)由于產(chǎn)品價(jià)格因素，也可以相對(duì)于南方主產(chǎn)區(qū)早日實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖。

現(xiàn)階段更可行的是，應(yīng)該將工業(yè)化的理念和思路引入羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)，比如通過(guò)優(yōu)化養(yǎng)殖模式、理順流通渠道，實(shí)現(xiàn)商品魚(yú)的均衡上市，即按照國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，來(lái)安排養(yǎng)殖生產(chǎn)，以化解年初投苗、年底收獲的傳統(tǒng)模式所帶來(lái)的巨大風(fēng)險(xiǎn)。(參考文獻(xiàn)略)

此篇文章由作者在中國(guó)工程科技論壇第124場(chǎng)“魚(yú)類工業(yè)化養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展”上的專題報(bào)告修改而成，受現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金資助(CARS-49)。