補(bǔ)強(qiáng)身的功效。多為鮮食、清燉，也有煙熏干制成風(fēng)味獨(dú)特的“香魚干”，深受廣大群眾的喜愛(ài)。尤其是在中國(guó)大陸、港臺(tái)地區(qū)及日本、東南亞更被譽(yù)為“河魚之王”而備受青睞。

近年來(lái)，由于江川水利設(shè)施增多和工業(yè)廢水污染以及酷捕等諸多原因?qū)ο泗~生態(tài)環(huán)境的影響，致使香魚資源日趨衰退，香魚已成為瀕危品種，因此，發(fā)展香魚人工養(yǎng)殖勢(shì)在必行。

香魚是一種優(yōu)良的養(yǎng)殖品種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、食物鏈短、生長(zhǎng)快、周期短、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，既可作為水庫(kù)、湖泊和溪流的增養(yǎng)殖對(duì)象，又可在池塘和網(wǎng)箱中進(jìn)行陸封養(yǎng)殖。

香魚的生物學(xué)特征形態(tài)特點(diǎn)香魚體細(xì)長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小，體上部呈青黃色，背緣蒼黑，而側(cè)及腹部銀白色，身披細(xì)小鱗片，各鰭無(wú)硬棘，背鰭后有一小脂鰭，腹鰭的上方有一黃色斑。因其背脊上長(zhǎng)有一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出濃郁的芳香而得名。

棲息習(xí)性香魚屬亞冷水性魚類。喜棲息于水清流急的山澗溪流之中，以粘附在巖石沙粒上的底棲藻類為食。香魚生性嬌貴，對(duì)環(huán)境相當(dāng)挑剔，在其生活的水域里稍有污染便難以生存，甚至死亡。其耐溫范圍較廣，水溫3～26℃都能存活，最適水溫為15～25℃。香魚有陸封型和溯河型兩種類型，溯河型種類每年深秋時(shí)節(jié)，將要“臨產(chǎn)”的香魚，紛紛集結(jié)在淺灘處“生兒育女”，繁殖后代。香魚產(chǎn)卵后，體質(zhì)衰弱，大多死亡，它的生命短暫，只有1年壽命，故又有“年魚”之稱。香魚性貪食，常奮不顧身地在急流中追逐獵物。翌年春天，當(dāng)水溫上升到10～15℃時(shí)，在海里越冬的幼魚，便由海口進(jìn)入溪流中生活，為了索食，成群結(jié)隊(duì)的香魚頂著急流向上游挺進(jìn)。到了繁殖季節(jié)香魚又游向中下游產(chǎn)卵場(chǎng)。香魚在秋季產(chǎn)卵孵化后，幼魚很快溯河洄游至海中越冬。

食性香魚是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。香魚攝食時(shí)間多在白天，而夜間不攝食，其一生中食性轉(zhuǎn)化可分為3個(gè)階段。以浙江省寧海縣鳧溪香魚為例，開(kāi)口攝食后至體長(zhǎng)15毫米的幼魚完全攝食浮游動(dòng)物，如橈足類卵、輪蟲(chóng)、橈足類、貝類的幼體等；體長(zhǎng)45～70毫米時(shí)能攝食大型浮游動(dòng)物，如鰓足類、端足類、貝類的幼體等；成魚主要刮食河底石礫上的底棲藻類，如硅藻、藍(lán)藻及綠藻等。

繁殖習(xí)性香魚一年達(dá)性成熟，成魚大多集中在與海相通的溪流中下游淺灘石礫處產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)水溫上限為22℃，下限為14℃。產(chǎn)卵期以地區(qū)而異。我國(guó)北方地區(qū)多集中在8月下旬至9月下旬；浙江地區(qū)多集中在10月～11月份。產(chǎn)卵時(shí)間從傍晚到黎明，其中以傍晚最盛。卵規(guī)格一般為600粒/克～700粒/克，為沉性，且具較強(qiáng)的粘性，內(nèi)富含油球。在鹽度為15‰，孵化水溫為16.5℃～18℃時(shí)，受精卵的孵化時(shí)間為7～10小時(shí)左右。

池塘養(yǎng)殖池塘建造香魚養(yǎng)殖池應(yīng)選擇在水源充沛、有動(dòng)力用電、交通方便、水質(zhì)清新、溶氧豐富、ph值6.5～7.8、無(wú)污染源排放的溪流、江河和水庫(kù)附近。

飼養(yǎng)池以圓形或橢圓形為好，池塘的面積以80～100平方米為好。每口池塘都要設(shè)置獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)。池子呈鍋形，池底向中央排水口略傾斜，保持1/10～1/15的傾斜度。高密度集約化精養(yǎng)池應(yīng)用混凝土建成，便于控制水質(zhì)和投餌管理。池底應(yīng)鋪以含有大量卵石的砂礫為好，亦可全部采用水泥池，這樣易于附生天然硅藻，增添香魚特有的清香味。進(jìn)水口開(kāi)在池底中央，并由池底埋管排出。為防止逃魚，排水口應(yīng)設(shè)置攔魚網(wǎng)，水面至堤面應(yīng)保留30厘米的距離，以防魚類躍出。池中水位中心為1～1.2米，池邊水位深以0.6～0.8米為宜。

魚苗放養(yǎng)魚苗體長(zhǎng)一般以3～4厘米為宜。放養(yǎng)季節(jié)，浙江寧波地區(qū)每年2月份開(kāi)始分批放苗，最遲應(yīng)于4月份結(jié)束。魚苗放養(yǎng)密度依水量、水溫等變化而異。長(zhǎng)方形池放養(yǎng)苗種為100～300尾/每平方米，圓形池為200～400尾/平方米，這些水池除采用流水式集約化養(yǎng)殖外，必須日夜開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，不斷增氧，才能保證魚苗的成活率。

魚苗入池之前，需先進(jìn)行藥浴消毒，以防細(xì)菌帶入魚池。

飼料投喂香魚在天然環(huán)境中以攝食底棲藻類為主；在人工飼養(yǎng)時(shí)，對(duì)銅料的適應(yīng)性較廣，如糠蝦、魚粉、蠶蛹、螺螄肉、切碎的鮮雜魚蝦及麥粉、馬鈴薯、黃豆、米糠、青菜等都喜食。幼苗期可用肥水繁殖浮游生物供其攝食；當(dāng)魚體達(dá)到50克以上可以投成鰻飼料，并搭配20%～30%的青飼料。投喂掌握多餐少量為原則，日投喂量為魚池魚體總重量的4%左右，分3～4次/日投喂。由于香魚有爭(zhēng)食習(xí)性，因此投餌要注意均勻，使每條香魚都能吃到，使魚體規(guī)格長(zhǎng)得調(diào)勻整齊。使用配合飼料，應(yīng)先用清水浸泡20分鐘左右，待變軟后再使用，效果更好。

香魚的生長(zhǎng)速度較快，通常體重2～4克的魚苗，飼養(yǎng)一個(gè)月體重可達(dá)10克，兩個(gè)月體重可達(dá)25～40克，三個(gè)月達(dá)50～60克，四個(gè)月達(dá)70～100克（商品規(guī)格在60克以上）。

日常管理魚塘管理工作的好壞，對(duì)香魚的成長(zhǎng)關(guān)系極大。在春季水溫較低時(shí)，容易引起魚的消化不良，必須加入維生素劑“魚精”等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，夏季高溫季節(jié)要注意防暑降溫，當(dāng)水溫超過(guò)26℃時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)換水增氧和采取遮蔭等降溫措施。在養(yǎng)殖后期由于魚體增大，因此要加大換水量和注入暢流水，特別是在投入餌料時(shí)更需加大注水量，以防缺氧引起泛池。