白蘑有望成為富含維生素D食物
美國一項研究的初步結果顯示，用人造紫外線照射剛采摘的白蘑，能使其中的維生素D含量顯著增加。專家希望未來通過某種方法讓白蘑為人們提供豐富的維生素D。
據當地媒體報道，維生素D能幫助人體吸收鈣，有益骨骼健康。除牛奶和某些魚類之外，維生素D的天然來源不多，但是陽光中的紫外線可促使人皮膚內合成維生素D。
由美國食品和藥物管理局組織的研究顯示，用紫外線燈照射新采摘的白蘑僅5分鐘，就能使白蘑中產生大量的維生素D。如此“加工”后，一盤白蘑中產生的維生素D含量會相當于人體每天維生素D應攝取量的8倍多。但這種方法的缺點是會使白蘑變黑。
研究人員在本周美國食品和藥物管理局的科學論壇上報告了有關發現，他們同時指出，上述結果還需更多研究予以證實。
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