科學家發現抗凍基因 將給農業生產帶來福音
澳大利亞科學家最近發現了一種新的植物抗凍基因蛋白質，它來自一種生長在南極大陸半島地區的被稱為南極銀須草的植物，這種抗凍蛋白質可使銀須草在攝氏零下30度的低溫下生存。即使被凍得像石頭一樣硬，銀須草仍能融化復蘇。
抗凍蛋白質多為糖蛋白，它主要由兩種氨基酸的重復單元構成，可以有效地控制大結晶的生成。 最早人們在南極和北極魚中發現了抗凍蛋白質，這些魚類生活在冰冷的水中而不被凍結，就是因為它們含有抗凍蛋白質，后來研究者又在越冬昆蟲和黑麥類越冬植物中發現了抗凍蛋白質。掌握了抗凍蛋白質的作用機理，人們就能夠用這種知識來對農作物進行改良，增強其抗凍性。
全球每年的農業收成都會因霜凍遭受大約5-15%的損失。在不久的將來，這項新發現將在農業生產中得到發展和應用，它可以為人類挽回數百萬美元的經濟損失。另外，抗凍蛋白質在食品工業中也有著廣闊的應用前景，抗凍蛋白質的添加可有效防止冷凍貯藏中冰結晶的生成，如果在冰淇淋制品中添加微量的抗凍蛋白質，就可對冰晶體的生成形成有效抑制，從而令冰淇淋變得美味可口。
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