值得關注的高效甜味劑三氯蔗糖
三氯蔗糖，化學名4，1'，6'－三氯－4，1'，6'－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時具有安全性高、穩定性好等特點。在它的基礎上新近開發出的三氯三脫半乳蔗糖，其甜度為蔗糖的 2000倍以上。三氯蔗糖屬于非營養型強力甜味劑，在人體內幾乎不被吸收，符合當前甜味劑的發展潮流，因此它的開發值得關注。
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