大豆乳清蛋白的富集與純化技術和設備研究取得突破

科技部農產品深加工重大科技專項，針對大豆乳清蛋白的富集與純化技術及產業化開發進行了聯合攻關，并取得重大突破。

大豆乳清水是大豆分離蛋白生產中的副產物，目前，國內絕大多數企業把它當作廢水直接排放，既造成嚴重的環境污染，又浪費寶貴的蛋白等資源。國內有企業將乳清水濃縮到40%左右，再添加到豆渣中進行干燥生產飼料，雖然可以解決乳清不直接排放的問題，但是投資大，需引進國外蒸發設備、能耗高、產品附加值低，效益不顯著。

根據大豆乳清廢水的特性，課題組研制了適用于從大豆乳清廢水中富集回收乳清蛋白的新型振動式動態膜超濾設備。該設備具有很好的抗污染性能，日處理100噸乳清水的生產性研究試驗表明，振動式動態膜的抗污染性是普通膜抗污染性的十幾倍至幾十倍，連續運行時間可達24小時以上，清洗時間僅為1小時。該系統能耐高污染濾液，可以應用于固形物濃度達2.0%超極限濃度的乳清分離。

乳清水中COD(化學需氧量)高達12000mg/L，經該項技術處理后，超濾透過液COD下降到4000mg/L以下，再通過納濾處理后透過液COD進一步下降到100mg/L以下，可直接排放。提取得到的大豆乳清蛋白的蛋白質含量=70%、灰分=10%。

2005年，全國大豆分離蛋白的年生產能力將達到30萬噸，實際年產量將達到15萬噸，每天產生的乳清水約為1.5萬噸，年產生450萬噸以上的乳清水。若都采用該項技術加以處理，每年可回收2萬噸乳清蛋白及3.5萬噸大豆低聚糖，可以實現產值20億元，增值6億元。

目前，課題組正加緊該技術的產業化開發和產品應用研究。