為什么藕有很多孔
蓮藕
簡介：俗稱荷藕，簡稱藕，為睡蓮科多年生宿根性大型水生草本植物。藕為蓮的肥大根莖，可生吃，亦可制成藕粉、藕脯。
孔的用處：植物的大小、形狀、結構等都是長期進化中，因生存的需要而不斷演化形成的。多孔的藕是蓮的地下莖，蓮用它來貯藏養分，但是很多人誤把它當作蓮的根。植物的生長需要陽光、水和空氣，而藕生長在池塘底的淤泥中，泥里的空氣又很少。為了正學生長，出污泥而不染的蓮就想了一個辦法：用水面上的葉和葉柄上的氣孔為地下的藕補充空氣。蓮的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過，進到藕里，藕的節和節之間長有很多根，于是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。在蓮的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天，蓮就枯萎了。這進一步說明，藕孔是空氣的通道。
益處：藕中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。藕性味干寒，冷食清熱，熱食開胃健脾。明代醫藥大師李時珍稱其為“靈根”，足見其價值，其肉質生吃脆嫩甘甜，口感好，熟食柔軟細膩，是很好的日常食用蔬菜。藕有水果與蔬菜的雙重特性，同時具有良好的藥用價值，堪稱果、蔬、藥三者俱佳。
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