科學使用保鮮膜

　　食品保鮮膜如今已走進千家萬戶，在冰箱中使用不僅能防止各種菜肴串味，還可以保住剩菜的營養不流失。微波爐加熱食物時覆蓋保鮮膜可以保住水分。不過，保鮮膜的使用一定要科學。

　　有專家曾經做過一個有趣的實驗，將新鮮的西紅柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黃瓜、韭黃、萵苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工過程炒熟，然后依據菜肴冷熱不同程度，加蓋或不加蓋保鮮膜，放入冰箱中存放一段時間后，再取出來測定其中的維生素C含量。實驗結果顯示，加蓋保鮮膜確實能起到保護蔬菜中維生素C的作用，但熱菜加蓋保鮮膜不僅不能保護維生素C，反而會造成維生素C的損失，必須要等到蔬菜完全冷卻后再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用。

　　加熱食物時用保鮮膜覆蓋應注意：加熱油性較大的食物時應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。加熱食物用保鮮膜覆蓋好器皿后，要用牙簽等在保鮮膜上扎幾個小孔，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

　　另外，不管在冰箱中使用也好，在微波爐里使用也好，都不要讓保鮮膜直接接觸食物，以防保鮮膜內的有毒物質溶出。保鮮膜的一個“鮮”字給人一種易于接受的安全感，而一個“膜”字所暗示的微弱程度又讓人放松了對它的警惕。殊不知它們都是來自乙烯母料，塑料袋帶來的環境災難，保鮮膜也不同程度地存在。

　　同塑料袋一樣，保鮮膜也屬于將被綠色生活淘汰的對象。但是，在尚未找到合適的替代品之前，學會安全地使用，是必不可少的保護措施。