“忽如一夜春風來”，隨著國際市場上環境意識的增強，人們的消費心理、消費需求也發生了顯著變化，對綠色畜禽產品的需求和期望日益增長。同時，綠色畜禽產品也將成為國際大市場中攻守皆宜的利器。面對綠色熱潮的挑戰，我國的畜禽生產存在著哪些問題?如何參與綠色畜禽產品的市場開發呢?下面，筆者就對此作一淺析，供商討。

　　1.存在的問題

　　(1)產地環境治理任務十分艱巨。我國畜牧業生產規模分散，組織化剛剛起步，千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場之間還缺乏有效的聯接機制。國家有關綠色畜禽產品質量安全管理的法律法規不夠健全，質量監控體系不完善，生產經營企業或個人缺乏標準化生產的意識等，均制約和影響了綠色畜禽產品質量安全水平的提高。突出表現為畜牧獸醫社會化服務體系與功能弱化，以及影響畜禽產品質量安全的產地環境污染仍未得到徹底的控制，有的已經造成嚴重后果，應引為警示。從畜牧業的外源污染來看，主要是工業三廢和農藥、化肥等有害物質污染水源、空氣、環境土壤、飼料等，造成畜禽產品污染。從內源污染看，主要是在生產過程中不注意疫病防治，使畜禽感染了疫病，或過度濫用獸藥、飼料添加劑等，以及在生產加工和流通環節不規范操作，致使畜禽產品受到致病微生物和藥殘等污染。

　　(2)市場競爭與貿易壁壘日益突出。在畜牧業發展進入新階段后，我國部分畜禽產品市場出現供大于求的局面，綠色畜禽產品目標市場的競爭日趨激烈，其中質量安全成為決定市場占有率大小的關鍵因素之一。目前，國內如北京、上海、深圳等省市都已陸續實施畜禽產品質量安全準入制度。我國加入WTO后，許多國家在向我國“敞開”貿易大門的同時，通過實施SPS協定而設置的綠色壁壘并沒有降低，甚至為了尋求新的保護手段，紛紛制定超出正常范圍的不公正和歧視性檢驗。如德國將蜂蜜中鏈霉素殘留量較其他國提高了10倍，從<200微克/公斤提高到<20微克/公斤，此外還增加了酵母菌、甘油等質量指標，判定蜂蜜是否發酵。又如，從世界貿易組織成員國通報的TBT和SPS情況看：2002年，所有WTO成員針對農產品和食品出口新出臺的TBT措施達151個，而1999年為120個，SPS措施更為嚴重，2002年新出臺了814個，較1999年的445個增幅高達83%。由于綠色技術壁壘具有較大靈活性，較高隱蔽性和保護有效性，給我國畜禽產品出口創匯帶來極大阻礙。

　　(3)產品結構失調定價偏高。我國綠色畜禽產品還處于產業形成的初期，尚未形成應有規模，品種單一、結構失調、產量有限等，在一定程度上制約著綠色畜禽產品市場的發育。另外，由于綠色畜禽在飼養過程中限制或者禁止使用獸藥，飼料添加劑等人工合成物質，限制轉基因等某些科技的應用，因此生產和管理中的成本較高;同時，綠色禽畜產品追求天然品質，認證，加工，貯藏，檢驗，包裝等環節有一定特殊要求，又使得成本進一步上升;再加上我國畜牧業管理粗放、技術落后等問題，使得綠色畜禽產品生產成本較一般產品高約40%以上，這些均制約著綠色畜禽產品市場的影響力和滲透力的發揮。

　　(4)產銷脫節消費認識不足。目前，我國綠色畜禽產品的產地主要分布在生態資源尚未遭到破壞的農村和邊遠地區。由于這些地區經濟落后，交通閉塞，而綠色畜禽產品的消費群體又主要集中在大中城市，沿海地區及國外，同時，生產企業與營銷企業沒有形成穩定的協作關系，使得綠色畜禽產品未能建立產供銷“高速直達公路”。各地對綠色畜禽產品宣傳不重視或力度不夠，致使消費者對綠色畜禽產品認識模糊，大多僅僅知道未注水無疫病的是“放心肉”，而對綠色畜禽產品了解甚少或全然不知，往往未將其納入消費預算之中，消費隨意性較大。據中南社會調查所調查：市民聽說過綠色食品且能分辨認證標志的僅有21.9%，有43.5%的市民不會區別綠色食品，18.72%的市民以為天然的食品就是綠色食品。

　　(5)生產經營的管理質量混亂。一些地區綠色畜禽產品生產質量標準不統一，有的不注重良種繁育，優飼優法等高新技術的運用，致使品種及生產管理水平落后;有的生產企業或者個人重數量輕質量，一味追求快長早走(出欄)，用禁用獸藥及飼料添加劑防治疫病促生長，致使畜禽產品藥物和重金屬殘留、微生物數量的大量超標。畜禽產品中毒事件時有發生，如據某大城市的一項調查表明，有90%的被調查者對所吃食物的安全性缺乏信心。一些企業或個人盡管生產的是優良品種，采用的是綠色飼養技術，卻因為不懂分割加工、不分質量等級、不分部位、不分優劣等一起銷售。致使好產品賣不出好價錢。如我國的5萬多個食品加工企業，僅有133個達到國家二級企業標準。另外，由于綠色畜禽產品質量保證體系不健全，一些生產企業或個人僅僅是通過認證了事，求得一個“綠色”賣點，只是包裝好了些并貼上綠色標識，沒有在提高產品質量和加強管理上下功夫，產品質量良莠不齊;有的對綠色畜禽產品的品牌保護不力，致使市場上假冒侵權綠色畜禽產品盛行，影響了消費。者的購買信心。如某大型超市，來自6個不同地區的禽蛋外包裝上均印有“綠色食品”字樣，但只有1個印制了認證標志。

　　(6)促銷力度與組織化程度低。各級政府普遍對畜禽產品在國際，國內市場促銷的重視與力度不夠，缺乏扶持綠色畜禽產品品牌營銷的政策。而西方國家則經常利用在國際政治經濟交往中的優勢，強力推銷其國內農產品。我國畜牧業大多是以企業或個人為單位的小規模分散經營模式，信息閉塞，生產企業或個人一般只考慮自己怎樣更多的出產量，而不太注重市場消費需求，更沒有屬于自己的營銷和信息渠道，不搞聯合作戰整體營銷，只能獨自面對市場或依賴中介組織購銷，使得其產品缺乏市場競爭力。

　　2.應對的思考

　　據一項跨國民意測驗表明，85%的工業化國家全民在選擇食品時首先選擇有機食品。專家預測在今后的10年內，全球綠色食品市場銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元，綠色食品必將成為21世紀的主導食品。國內外市場綠色畜禽產品需求將越來越大，發展的機遇千載難逢，鄧小平同志曾指出：我們最怕犯的錯誤是喪失機遇。2001年1月15日全國農業科技大會提出主題：“加速農業由主要追求數量向注意質量效益的根本轉變”，這一指導方針同樣適用綠色畜禽產品生產。隨著我國畜牧業生產結構調整的進一步深入，綠色畜禽產品的數量會大幅度增加，如果我們產品質量與市場開拓跟不上，就會影響行業發展，因此，行業內廣大生產企業或個人要搶抓機遇，立足本地市場、面向國內市場，開拓國際市場，增強質量標準與市場營銷意識，走數量與質量并舉型的道路，創建綠色畜禽產品品牌，開拓市場發展空間，促進綠色畜禽產品的發展與增效。

　　(1)加大產業提升力度提高產業發展水平。各地發展綠色畜禽產品生產經營，要更新觀念，不斷擴大生產規模，提升產業層次，形成各具特色的產業片、產業帶、產業區，向專業化、規模化、市場化、外向化方向發展。按照“有良好生態環境、有技術規程、有質量標準、有品牌包裝、有營銷載體”的要求，圍繞主導產業，突出地方特色，選準拳頭產品，建立綠色畜禽產品基地。按照“扶大、扶優、扶強”思路，大力培育生產規模大、科技含量高、市場輻射廣、帶動能力強的骨干龍頭企業，通過簽訂單、聯基地、拓市場來提高生產與市場的連接程度。按照“創品牌、樹形象、拓市場、增效益”的要求，組織各地綠色畜禽產品參加各級的評優活動，實施品牌戰略，發揮品牌效應，提高知名度、美譽度，擴大市場占有率。

　　(2)加大創新力度提高產品競爭優勢。各地開發綠色畜禽產品要以科技進步為動力，通過開展多層次的崗位科技培訓，推廣先進的繁養技術，組織標準化生產，建立新型激勵機制推行科技創新，切實提高綠色畜禽產品加工的科技含量。首先，要針對目標市場生產適銷對路前景廣闊的產品，深入了解分析國內外目標市場綠色畜禽產品的需求信息，根據地區資源等優勢，調整結構，確定生產的組合，制定發展規劃，走市場多元化道路。然后按國家頒布的《綠色畜產品》、《無公害食品標準》等生產標準，進行開發研究創新和產品升級戰略，降低成本，生產多品種符合目標市場要求的綠色畜禽產品。特別是大力開發熟食等深加工產品，既避開國外技術壁壘，又增加了產品附加值。如過去以凍雞產品出口為主的山東諸城外貿集團，果斷將肉雞加工由初級產品向深加工產品轉變，今年1～2月，該公司的熟制品出口占整個出口比例近40%，效益明顯上升。

　　(3)加大監管力度規范待業市場。各級畜牧、衛生、工商等部門要加大執法力度，把防范的關口前移，完善監控手段和網絡，推行市場準入管理制度，對綠色畜禽產品的生產環境、引種、原料投入、生產加工及市場認證和標識等，實行從產地到餐桌的全程管理，維護綠色畜禽產品的市場形象，切實保護生產、經營、消費者的合法權益。

　　(4)培育和壯大一批待業中介組織。在大力培育大型龍頭企業的同時，要加強對綠色畜禽產品生產經營銷售與出口創匯的引導和服務，鼓勵加工經營企業與農戶之間建立相對穩定的產銷合同和服務契約關系，形成產業化規模化經營，增強帶動對接能力。另外，各級政府要出臺政策、信貸、用地、投入、服務等優惠政策，大力招商引資(外資和民間資金)，鼓勵有實力的企業或個人領頭創辦養殖示范基地和各種交易市場、專業購銷服務公司、協會等中介組織，促使各地生產的綠色畜禽產品更為廣泛、更為緊密地與市場連接，拓順銷售渠道。

　　(5)建立品牌質量標準制度。面對競爭激烈的國內外市場，沒有品牌的產品，就等于沒有進入市場的“通行證”，必將為市場所淘汰。因此，綠色畜禽產品的生產加工經營企業或個人，一是建立商標注冊制度，要按《商標法》等法規要求，及時申請注冊具有行業與地方特色的綠色畜禽產品商標品牌;二是質量認證制度，要嚴格采用國際質量標準組織生產加工和管理，并積極申請各類國際質量安全認證和衛生注冊，三是建立強制性標準制度，加工企業要全面實施HACCP管理體系，以適應國際市場的要求;四是建立品牌利用制度，凡只要符合綠色畜禽產品的質量標準，各地營銷組織都可以將產品收購在一起，統一加工分割包裝，冠以同一品牌上市，如美國的加州牛肉、新奇士橙等一樣;五是建立產品質量控制識別標志制度，要對綠色畜禽產品標準單位的實際單位(單位價格)、產品的基本成分 (成分標簽)、食品營養質量(營養標簽)、產品的新鮮程度(出品日期)等均公開標注，使綠色畜禽產品能夠按質論價，誠信經營，提高效益;六是建立產品質量安全追溯制度，一旦發現產品出現問題，要嚴肅追究相關生產、加工或經營者的責任。

　　(6)建立配套的服務體系。各地要抓緊適應市場要求所必需的服務體系建設。一是建立從業人員培訓體系，從上到下對生產加工經營人員、畜牧獸醫技術管理人員等，進行有關綠色禽產品標準技術規范的培訓，以提高相關業人員的技術素質;二是建立畜牧獸醫技術推廣體系，抓好基層“三定”，穩定畜牧獸醫科技推廣隊伍，為生產經營企業或個人提供全方位的公共技術服務，解決其后顧之憂;三是建立產品質量監控體系，配備完善檢測設備與標準，對生產加工經營全過程實施質量監控，確保消費者身體健康;四是建立市場信息服務體系及時提供國內外品種和市場營銷行情等信息服務，重點做好“放大窗口”、“擴展平臺”、“延伸網絡”三項工作，積極為綠色產品開拓市場;五是建立行業扶持保護體系，要加大對基礎設施、良種繁育科研教育、市場網絡建設等方面的投入，如為生產加工經營企業或個人發放貼息貸款、激勵規模化產業化生產等。

　　(7)多形式拓寬綠色畜禽產品營銷渠道。各地政府及綠色畜禽產品的生產企業或個人，要加大綠色畜禽產品廣告宣傳的力度，突出產品特色，設計以健康為主題，內容簡單明了通俗易懂的宣傳廣告，選擇有影響力的傳媒，并勇于向消費者公開承諾：保證質量、接受監督、承擔責任，樹立綠色畜禽產品良好的形象。另外各級畜牧、商貿等部門要以積極的態度，嚴謹的作風和務實的精神，組織舉辦綠色畜禽產品的展銷公示活動，支持轄區內企業或個人參加國家或外省舉辦的影響較大的展銷活動，拓寬企業或個人綠色畜禽產品市場知名度與占有率。行業各有關企業或個人要樹立現代營銷理念，改變在家坐等顧客上門的習慣，采取走出去到目標市場腹部構筑銷售渠道的辦法，實施深度分銷：一是在重點目標市場設立綠色畜禽產品銷售調配中心;二是在目標市場尋求代理專賣商或與其它有實力企業聯建連鎖店，如草原興發集團的綠色羔羊店連銷推廣;三是對高檔有特色的綠色畜禽產品，通過溝通營銷，與星級賓館、酒店建立穩定的購銷關系;四是與有關生產營銷廠家聯合開發綠色畜禽產品市場;五是向需要加工原料的儀器廠等提供綠色畜禽產品原料;六是推廣網上交易和期貨交易等新的營銷方式。

　　只要行業上下齊努力，把面臨的壓力變成發展的動力，把面臨的挑戰變成發展的機遇，積極轉觀念、提認識、重標準、抓質量、強監管、促營銷、破壁壘、搶市場，我國綠色畜禽產品定會取得更大的發展空間，實現健康、有序、持續發展的目標。