2003年，食用菌市場價格起伏較大，2004年種啥食用菌市場前景好?現(xiàn)將有關(guān)品種的市場行情作簡要分析，供廣大菇農(nóng)參考。

平菇　春節(jié)后價格將開始回落，到春季保護地蔬菜大量上市后，平菇的價格將再度下滑，但每公斤售價跌破2元的可能性較小。總體上說，平菇的生產(chǎn)效益較為可觀，可繼續(xù)投料生產(chǎn)。為提高效益，平菇栽培應(yīng)打破以往春季不投料的傳統(tǒng)習(xí)慣，現(xiàn)在就著手制種，2月播種，3月上中旬開始出菇，鮮菇上市期正值市場淡季，整個生產(chǎn)可于5月底結(jié)束。近兩年夏季市場的高溫平菇價格一直居高不下，每公斤售價在6元左右，較冬季高出近一倍，生產(chǎn)效益很高，因夏季病蟲害發(fā)生較重，栽培者甚少，可作為主導(dǎo)品種發(fā)展。

雙孢菇　2004年“春深”，春節(jié)過后氣溫仍很低，8℃以下雙孢菇難以正常出菇，故在2月底前雙孢菇上市量不會太大，所以每公斤售價將保持在3～4元，并將維持一段時間。至3月中旬以后，其價格將回落，但跌破2元的可能性較小。雙孢菇傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣是9月播種，至翌年5月結(jié)束，但春季播種雙孢菇，由于出菇量很小，會有不錯的生產(chǎn)效益。

雞腿菇　1～2月上市的雞腿菇鮮品，都是反季節(jié)生產(chǎn)的。生產(chǎn)季節(jié)、生產(chǎn)成本決定了菇品的價格必然要有一定幅度的上漲，并且由于受2003年春季價格的影響，2004年春季鮮菇價格必然提高，每公斤售價將會保持在4元以上，進入4月后將回落至3元左右，較常年略有偏高。雞腿菇生產(chǎn)周期較短，如果措施得當(dāng)，播種后40天即可出菇，現(xiàn)在可以開始制種。

草菇　近幾年來市場上草菇的交易量較大，并且由于生料栽培等新技術(shù)的普遍推廣，產(chǎn)量有所提高，因此無論鮮品還是鹽漬品的價格均與3年前不相上下，將保持在3～4元/公斤和6元/公斤的價位水平。

靈芝　作為主要藥用菌品種的靈芝，2003年春季每公斤售價高達(dá)60元，較高的價位拉動了生產(chǎn)，但至9月新貨上市即遭遇“熊市”，每公斤市場售價直至跌至16元左右。預(yù)計2004年的栽培量有所減少。

秋季是一年中投料量最大、最集中的季節(jié)，冬季生產(chǎn)是秋季生產(chǎn)的延續(xù)和補充，可播種金針菇等低溫型食用菌品種。