臺灣大學首創低脂雞蛋 膽固醇比普通蛋低14%
中新網8月1日電 臺大今天(1日)公布研究成果稱，臺灣大學微生物與生化學研究所所長兼教授潘子明，利用紅曲菌成功培育出低膽固醇雞蛋，降低10%膽固醇含量，可以降低近3成罹患心血管疾病的機率，據島內媒體報道稱，這項研究也創下世界先例。
臺大三切成功的這種雞蛋看起來沒什么特別，但它的膽固醇比普通雞蛋足足少了14%。根據新英格蘭醫學期刊報道說，每降低1%的膽固醇就能降低2%罹患心血管疾病的機率，因此
如果吃的是這種低膽固醇雞蛋，1天可以適量吃到2顆左右。
據了解，而讓蛋雞所生下的蛋成功瘦身的飼料秘訣就是紅曲菌。由于紅曲不但可以降低膽固醇、降低血壓，對阿茲海默癥也有一定的效果，據說，研究團隊未來將把研究焦點放在人體身上。
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