柑桔加工有新進(jìn)展
日前，由省農(nóng)科院食品加工研究所主持完成的“柑桔罐藏及深加工產(chǎn)業(yè)化研究”項(xiàng)目通過了省科技廳組織的鑒定。該成果總體水平達(dá)到同類研究國際先進(jìn)水平。
該項(xiàng)目首次對桔子罐頭生產(chǎn)中6項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化組合、綜合應(yīng)用，成功地解決了碎片率高、桔瓣柔軟、湯汁混濁、異味等問題，使碎片率從原來的7%-10%下降到3%以下。自主研制的胡柚品質(zhì)改良劑能有效抑制柚罐頭內(nèi)容物的苦味，并使胡柚囊瓣脆且富有彈韌性，達(dá)到國際市場的口感要求。該技術(shù)--《糖水罐頭制造方法》已申請中國發(fā)明專利。通過技術(shù)輻射，該項(xiàng)目累計(jì)新創(chuàng)產(chǎn)值24.5億元，創(chuàng)匯2.8億美元。
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