新潮飲食：素粗野雜
高濂在《飲饌服食譜》中說(shuō)：“蔬食菜羹， 歡然一飽，可以延年。”美國(guó)參議院“營(yíng)養(yǎng)及人類(lèi)需要精選委員會(huì)” 的一份報(bào)告表明，肉食品和十大死亡原因中的六種疾病有關(guān)。
由于肉食品會(huì)產(chǎn)生阻塞動(dòng)脈的膽固醇，因而，近年來(lái)西方一些國(guó)家出現(xiàn)了肉、蛋類(lèi)食品被冷落的現(xiàn)象，而以土豆為主的蔬菜和含纖維素豐富的食品如水果、谷物等，成為搶手貨。植物性食品大大被開(kāi)發(fā)、利用。
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