給桌上來點“野”味吧!為自己的健康加加分!

重重疊疊的山，深深幽幽的谷，彎彎曲曲的溪，郁郁蔥蔥的林，形形色色的土，斷斷續續的雨，構成我國植物的多樣性、古老性和廣泛性，植物資源十分豐富，特別是野生菜品種繁多。現在，隨著人們觀念的不斷更新，吃的東西也隨之變化。現在的人，不僅要吃得營養，還要吃得科學，吃得健康，吃出時尚。具有“素”、“野”、“粗”、“雜”、“生”等特點的野菜就成為人們餐桌上的最愛了。

野菜的營養特點

在山清水秀、空氣清鮮的環境中生長的野菜具有以下幾大特點：

1.營養價值高。一般的野菜均含有較多維生素和礦物質，營養含量比常規蔬菜高1~2倍。

2.野菜具有治病保健作用。野菜中許多營養成分本身就是“良藥”，有的清涼解毒，有的降壓降脂，有的防癌抗癌。

3.生長在自然環境中，無拘無束生長出的野菜無污染無殘毒。

4.野菜的風味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡，還可加工成袋裝即食野菜，制成干菜或腌制、罐制，用于長期保存和食用等等，清鮮味美。

5.野菜富含無機鹽、維生素等人體必需的營養成分，其所含的食物粗纖維又能促進消化液分泌和胃腸的蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排泄。

另外，有關專業人士指出，不少野菜中的特殊成分，具有很高的醫療保健價值。如蘆薈具有美容保健、抗癌、抗衰老的作用;馬蘭菜具有防治糖尿病的作用;石耳具有滋補美顏及防治“慢支”、高血壓的作用;食用菌有防治高血壓和抗癌作用。

歷數保健野菜

野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽。

富國菜：即食葉番薯，富含營養，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用。食用部分為其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

五指山野菜：五指山野菜又名樹仔菜，原產于五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營養成分豐富而復雜，具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。

馬齒莧：馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等以及多種維生素(維生素A、B2、C等)、微量元素、配糖體、強心甙、皂素等。有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。