近二十幾年來，因為我們吃了太多的包含脂肪在內(nèi)的高熱能食物，或者是因選用的脂肪不妥，使超重、肥壯、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結(jié)石等疾病高發(fā)。而社會上對各種食用油的說法又許多，面臨市場上林林總總的食用油，大眾一頭霧水，那么應(yīng)當如何對待這些疑問呢?

食用油各有特點

橄欖油

?它含的單不飽滿脂肪酸是一切食用油中歸于最高的一類，它有杰出的下下降密度膽固醇(壞膽固醇)，進步高密度膽固醇(好膽固醇)的效果，所以有防止心腦血管疾病、削減膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)作的效果;橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改進消化功用，增強鈣在骨骼中冷靜，推遲腦萎縮有必定的效果。但橄欖油價貴，味淡，缺少誘人的脂肪香味，所以大多數(shù)中國人對它的口味不太期待。

茶油

所含單不飽滿脂肪酸與橄欖油相仿，所以有“東方橄欖油”之稱。據(jù)報道，某茶油產(chǎn)地的居民，其心血管疾病的發(fā)病率和死亡率都比其他地區(qū)的人群低。

菜子油

所含單不飽滿脂肪酸很高，故有與橄欖油類似的效果，它還有利膽的成效。因為菜子油是一切富含單不飽滿脂肪酸食用油中報價最低的，所以越來越遭到我們的期待。

花生油

含豐厚的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)，所以有下降血小板凝集，下降總膽固醇和壞膽固醇水平，防止動脈硬化及心腦血管疾病的功用。民間以為多吃花生油簡單‘上火’，這是因為花生油中的花生烯酸致使人體變態(tài)反應(yīng)的原因。

豆油

含豐厚的多不飽滿脂肪酸和維生素E、D，有下降心血管疾病，進步免疫力，對體弱消瘦者有添加體重的效果。豆油含的多不飽滿脂肪酸較多，所以在各種油脂中歸于最簡單酸敗變耗的，因而采購時必定要選出廠不久的，并盡可能趁“新鮮”吃掉。

葵花子油

含豐厚的必需脂肪酸，其間亞油酸、α-亞麻酸在體內(nèi)可組成與腦養(yǎng)分有關(guān)的DHA，孕媽媽吃葵花子油有利于胎兒腦發(fā)育;富含的維生素E、A等，有軟化血管、下降膽固醇、防止心腦血管疾病、推遲衰老、防止干眼癥、夜盲癥、肌膚干燥的效果。它也富含較高的多不飽滿脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。