專家為消費(fèi)者指點(diǎn)迷津飲奶莫入四誤區(qū)

上海市消協(xié)主持的研討會(huì)上，上海市衛(wèi)生防疫、疾病控制、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和奶業(yè)協(xié)會(huì)的專家提醒消費(fèi)者，做到科學(xué)飲用牛奶需走出幾個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)一：兩種滅菌奶沒區(qū)別專家評(píng)：

目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在130-140 ℃溫度下，經(jīng)4-5秒瞬時(shí)滅菌后能殺掉所有細(xì)菌，保存時(shí)間長(zhǎng)不易變質(zhì)。后者在75-80℃溫度下進(jìn)行15秒瞬時(shí)殺菌，在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能最大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但冷藏要求不符合，較易發(fā)生酸敗。

誤區(qū)二：牛奶都需煮開了喝專家評(píng)：

酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如有的消費(fèi)者喝冷牛奶會(huì)引起肚子不適，可稍微加加溫即可。

誤區(qū)三：儲(chǔ)存溫度越低越好專家評(píng)：

牛奶中細(xì)菌一般在10攝氏度以下才停止生長(zhǎng)，儲(chǔ)存溫度過低(攝氏零下2-10 度)，雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對(duì)牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況、風(fēng)味等都會(huì)打折扣。

誤區(qū)四：空腹喝牛奶效果好專家評(píng)：

空腹喝會(huì)影響牛奶的消化吸收。對(duì)一些體內(nèi)乳糖酸生長(zhǎng)少或極少的人，空腹大口喝奶，奶內(nèi)乳糖不能被及時(shí)消化，倒被腸道內(nèi)的細(xì)菌分散而大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸刺激腸道收縮、腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。