冷凍食品也會(huì)變質(zhì)

時(shí)下，超市中的冷凍食品以其方便、味美贏得了許許多多消費(fèi)者的青睞。可是，有的冷凍食品明明在保質(zhì)期內(nèi)，回家煮時(shí)卻發(fā)現(xiàn)變了味。

為此，人們不禁要問(wèn)：為何保質(zhì)期內(nèi)的冷凍食品也變質(zhì)?

冷凍食品應(yīng)在-18℃以下的冷庫(kù)中冷藏，否則很容易變質(zhì)。由于超市內(nèi)的冷凍食品大多是開(kāi)柜式經(jīng)營(yíng)，如當(dāng)日賣不完的食品，不入冷庫(kù)或存入封閉性能較好的冷柜中冷藏，若食品堆放超過(guò)了最大裝載線，柜中的冷凍食品就難以達(dá)到所需的低溫，故易變質(zhì)。

因此，選購(gòu)時(shí)，除了看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的辨別法：

1、看包裝。包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，凍結(jié)堅(jiān)硬的冷凍食品，應(yīng)該是保存良好的。注意包裝袋是否破損，包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜，包裝袋破損的冷凍食品，易被細(xì)菌污染。

2、包裝袋內(nèi)食品無(wú)霉點(diǎn)，內(nèi)容物無(wú)干燥的現(xiàn)象。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，嚴(yán)重的甚至?xí)兘裹S。

3、包裝的標(biāo)示要明確完整。確認(rèn)食品包裝上是否有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家等，越接近保質(zhì)期的食品越容易出問(wèn)題。