茄子的食療效用
近年國內外研究發現，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些老年常見疾病。
出血性疾病 紫茄子富含維生素P，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。
減少老年斑 醫學專家認為，控制老年斑有助于減緩衰老。老年人因血管老化或硬化，皮膚會出現壽斑(老年斑)。茄子含豐富的維生素A、B、C及蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟，多吃茄子有助于減少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低發生腦血栓的效果。
降膽固醇 茄子纖維中含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。
防癌 茄子中含有龍葵堿，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現發熱時，用茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。
內痔便血 茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗凈置于碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，對便秘也有一定療效。
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