氨基酸的需要量
我們說的氨基酸的需要量是指必需氨基酸的需要量，因為必需氨基酸在人體內不能合成，必須由食物提供。根據人體血漿氨基酸的含量研究，聯合國糧農組織和世界衛生組織的專家顧問們于1983年制定了不同年齡組必需氨基酸需要量的估計值。對于成年人來說，8種氨基酸是必需的，而在兒童組氨酸也是必需的。最近有資料報導，對于成年人來說，組氨酸也是必需的。
人體必需氨基酸的需要量按每公斤體重計算，隨年齡的增長而下降，成年人的每公斤體重必需氨基酸的需要量僅為兒童的1/3。嬰幼兒的需要量比成年人高的原因是嬰幼兒除了滿足維持肌體內氧化損失的氨基酸外，還要滿足生長發育的需要，所以必須提供更充足的氨基酸。
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