五味與人體健康

人們始終離不開飲食中的五味——甜、酸、苦、辣、咸。按照中醫(yī)的說(shuō)法，五味與人體健康的關(guān)系十分密切。

甜味：糖是人體熱量的主要來(lái)源。中醫(yī)認(rèn)為，甜味入脾，吃甜食有補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、止痛、解毒等作用，但過(guò)食甜膩之品，則會(huì)壅塞、滯氣，不僅使血糖升高、膽固醇增加，并且還會(huì)引起身體缺鈣及維生素B1的不足。

酸味：由有機(jī)酸產(chǎn)生，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫(yī)認(rèn)為，酸味入肝。適當(dāng)吃酸食可促進(jìn)食欲，有健脾開胃之功，并可增強(qiáng)肝臟功能，提高鈣、磷元素的吸收。醋酸還具有消毒的作用。但過(guò)量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。

苦味：由有機(jī)堿或無(wú)機(jī)堿離子產(chǎn)生。如茶葉、咖啡、可可等食物呈苦味，就是因其含茶堿、咖啡堿之故。中醫(yī)認(rèn)為，苦入其心，具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿以及健胃等作用。但多食之將會(huì)引起腹瀉、消化不良等癥。

辣味：由辣味素構(gòu)成。中醫(yī)認(rèn)為，辣入肺可發(fā)散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動(dòng)、增加消化液的分泌，還能促進(jìn)血液循環(huán)和肌體之代謝，祛風(fēng)散寒、解表止痛。但食之過(guò)量會(huì)刺激胃粘膜，并可使肺氣過(guò)盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經(jīng)衰弱的患者不食為好。

咸味：是由氯化鈉等成分組成。中醫(yī)認(rèn)為，咸味入腎，能軟堅(jiān)潤(rùn)下，它有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水納鉀代謝作用，在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。但成人每天吃六克左右已足夠。