攝入甜味劑應適量

現在食品和飲料中使用非糖甜味劑非常普遍。據專家介紹，只要甜味劑的含量不超標，對人體健康都不會有任何影響。不過需要提醒您注意的是：一定要購買正規食品生產企業的產品。

現在已經發現和使用的非糖甜味劑主要有以下幾種：

(一)合成甜味劑：主要是糖精，屬無熱量甜味劑，甜度是蔗糖的500倍，但對人體致癌的可能性尚未完全排除，因此應避免一次大量使用。

(二)糖醇甜味劑：主要有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等。

木糖醇是植物中半纖維素的多聚戊糖經水解后的木糖，再加氫還原成木糖醇，可用來代替蔗糖。但近來有研究表明進食過多木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性，同時還可引起腹瀉，因此不要一次大量服用。

山梨醇在很多水果中都存在，甜度僅為蔗糖的一半，熱量稍低于葡萄糖。食用后在血液中不會轉化為葡萄糖，所以其代謝不受胰島素支配，是糖尿病并發肝臟病、膽囊炎患者適用的甜味劑。

麥芽糖醇甜度和蔗糖接近，攝入后不產生熱量，也不會合成脂肪和刺激膽固醇的形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖患者較理想的甜味劑。但是糖醇類甜味劑攝入必須適量，否則易引起腹瀉，甚至導致胃腸功能紊亂。

(三)天然甜味劑：甘草甙、甜葉菊甙。

甘草甙甜度為蔗糖的250倍，且有增香的效能。它與少許蔗糖、檸檬酸鈉配合，不僅可減少蔗糖的用量，還可以獲得甜美的感覺。

甜葉菊甙甜度為蔗糖的300倍，從天然植物中提取，比較安全，甜度高、熱量低，并且有降低血壓、促進代謝等效應，目前市場上“降糖樂”豆奶粉就是以甜葉菊甙為甜味劑。經驗證具有一定的降糖、降壓功能。

(四)氨基酸衍生物甜味劑：主要是阿斯巴甜、蛋白糖。

這是目前較新型的、并占有極大市場的非糖甜味劑。由天門冬氨酸及苯丙氨酸合成物產生甜味，其甜度比蔗糖高150倍以上，與食鹽共用時甜度可成倍增加，其熱量與蔗糖相同。但由于甜度很高，按正常使用量產生的熱量可以忽略，因此是一種事實上無熱量的天然甜味劑。目前已有多方面研究證實，這類甜味劑對普通人群和糖尿病患者均是安全的。

可以利用的甜味替代物是多種多樣的。美國糖尿病學會對兩種非熱量糖即糖精和阿斯巴甜是推薦使用的，患者可以根據自己的情況，在營養醫師和醫生的指導下使用。