蛋白質(zhì)的食物來源
人體通過攝入的植物和動物食品補(bǔ)充蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)主要由糧食提供，一般糧食中含有4％。ll％的蛋白質(zhì)，稻米含8％—9％，面粉含10％—11％左右。在植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克，豆制品含蛋白質(zhì)也都比較豐富。在動物食品中一般瘦肉類食品蛋白質(zhì)含量在15％—20％左右，魚蝦類及軟體動物類食品中蛋白質(zhì)含量在15％—20％左右，牛奶蛋白質(zhì)含量是2．3％，雞蛋是12．8％。蔬菜、水果中蛋白質(zhì)含量一般不高，大約在3％以下。
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